Сирник на литому шоколадному тісті. З маковим шаром, шоколадною глазур’ю та горішками – це неймовірна смакота!
Форма 20 на 30 см, висота 6,5 см
Інгредієнти:
Шоколадне тісто:
- 2 яйця
- 50 г цукру
- 100 г сметани
- 50 г какао
- 70 г борошна
- 1 ч л розпушувача
Сирна маса:
- 800 г кисломолочного сиру (краще жирного, не сухого і не сильно вологого)
- 170 г цукру
- 4 яйця
- 120 г вершкового масла
- 20 г крохмалю
- 20 г манки
- 70 г маку (можна взяти макову масу або 2-3 ст л меленого маку)
- цедра одного лимона
Помадка:
- 150 г шоколаду
- 15 г олії без запаху
- 50 г волоських горіхів
Приготування:
Мак залити кипʼятком, коли охолоне, злити воду і пробити блендером.
Сир протерти через сито, якщо в брикетах однорідний, можна не протирати. Додати цукор, яйця, мʼяке вершкове масло (можна на декілька хвилин поставити в духовку на 35 градусів, щоб воно підтопилось і гарно зʼєдналось з сирною масою), цедру, манку та крохмаль, пробити блендером до однорідності. Третину сирної маси відкласти в іншу миску і додати мак, перемішати.
Сирну масу не потрібно довго й інтенсивно збивати, бо тоді вона насититься повітрям і в духовці сильно виросте, а після випікання осяде.
Для шоколадного тіста яйця збити з цукром до пишної маси хвилини 2-3, додати сметану, перемішати. Просіяти борошно з какао та розпушувачем, перемішати на низьких обертах міксера.
Викласти шоколадне тісто в змащену маслом і вистелену пергаментом форму, розрівняти. Наверх акуратно викласти сирну масу, а тоді масу з маком.
Випікати в розігрітій до 175° духовці 1 годину. Дати сирнику охолонути в духовці хвилин 15-20, а тоді вийняти і повністю охолодити на решітці.
Для глазурі розтопити шоколад з олією. Полити сирник. Зверху посипати подрібненими горіхами.
Сирник обов’язково має вистоятись хоча б годин 5-6! Краще ніч.
