Що може бути смачніше за повітряне суфле з горіховими нотками, вкрите білим шоколадом? Пропоную вам переконатися, наскільки це смачно та приготувати все ж цей торт «Пташине молоко». Я роблю його без випічки та без використання желатину.
Нам потрібно:
Основа:
- Печиво 100 г
Печиво викладаю на дно форми (у мене розміром 20х20 см).
Печиво викладаю у форму.
Суфле:
- Вершкове масло 100 г
- Арахісова паста 60 г
- Вершки 33% 70 г
- Ванільний екстракт 1 ч. л.
В окрему ємність відправляю м’яке вершкове масло, вершки, арахісову пасту та ванільний екстракт. Збиваю міксером до однорідності.
- Цукор 390 г
- Вода 240 г
- Агар-агар 8 г
- Яєчний білок 100 г (~3 яйця)
- Лимонна кислота 1 г
Сотейник ставлю на вогонь. Вливаю воду, насипаю цукор та перемішую. Додаю агар-агар, знову перемішую та доводжу масу до кипіння. Уварюю 5 хвилин до стану густого сиропу.
В окремій ємності білки збиваю з лимонною кислотою до піни. Не зупиняючи роботу міксера, тонким струмком вливаю сироп і збиваю масу до впевнених піків.
Додаю до білкової маси збите вершкове масло і перемішую міксером до однорідності. Переливаю масу до печива у форму і забираю в холодильник на 2 години.
Глазур:
- Білий шоколад 200 г
- Олія 8 г
- Арахіс 50 г
Арахіс подрібнюю ножем. Білий шоколад (у мене в краплях) пересипаю в ємність, додаю олію і розтоплюю в мікрохвильовій печі. Після чого всипаю подрібнений арахіс і добре перемішую.
Десерт дістаю з холодильника, витягаю з форми та рівномірно покриваю глазур’ю з усіх боків. Забираю в холодильник на 15-20 хвилин, щоб глазур схопилася.
Чи є тут прихильники «Пташиного молока»? Який вам результат? Обов’язково спробуйте приготувати та діліться своїми шедеврами в коментарях.
