У сезон овочів буде правильно задуматися про майбутню зиму, коли смачні заготовки будуть дуже до речі. Сьогодні хочу запропонувати вам один з улюблених рецептів консервації з баклажанів – у мене у записничку він називається “Хе” на зиму, якого скільки не готуй – буде мало.
Для приготування знадобиться:
- баклажани 2 кг
- цибуля 250 гр
- болгарський перець 250 гр
- кріп 100 гр
- часник 100 гр
- перець гострий 1 шт.
- оцет 70% 1 ч. л. або оцет 9% 8 ч. л.
- сіль 1.5 ст. л.
- цукор 1 ст. л.
- олія 100 мл
Приготування:
Баклажани очищаємо від шкірки ( за бажанням ) і нарізаємо на брусочки приблизно по 2 см. Додаємо сіль і перемішуємо. Залишимо баклажани постояти приблизно на 2 години. За цей час виділиться зайвий сік і його потрібно віджати. З 2 кг йде близько 500 мл соку.
Віджаті баклажани обсмажуємо на олії до золотистого кольору невеликими порціями,
Окремо обсмажити солодкий і гострий перець і ріпчасту цибулю ( перець обсмажуємо окремо від цибулі ),
До обсмажених баклажанів додамо перець, цибулю, подрібнений часник і зелень кропу. Додамо сіль і цукор,
Вливаємо оцет і добре перемішуємо овочеву масу,
Тепер розкладаємо салат по банках. З даного обсягу виходить 2 щільні півлітрові банки.
Стерилізуємо баночки 15 -20 хвилин з моменту закипання.
Салат готовий. Взимку буде дуже смачно!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
