“Буряк з хріном” на зиму
Пам’ятайте фільм «Іронія долі», де головний герой, скуштувавши, м’яко кажучи, несмачну страву, швидко сказав: «Хріна тут не вистачає!» Тому що з ним справді все стає набагато смачнішим і пікантнішим. Але й часто возитися через маленьку баночку не хочеться.
Тому я віддаю перевагу один раз зайнятися приготуванням цього салату, а потім просто діставати з запасів баночку бурячка з хріном і використовувати його як салат, і як приправу до м’ясних або рибних страв.
Інгредієнти:
Вихід: 2 л
- Хрін 500 грам
- Буряк 1500 грам
- Цукор 40 грам
- Сіль 30 грам
- Оцет 9% 120 мілілітрів
Приготування:
Корінь хрону я викопала, добре помила і почистила. Тримаю його в пакеті, щоб він не висихав і з нього не відлітали корисні фітонциди 😊
Також я попередньо відварила бурячки та остудила. І тепер можна братися за подальше приготування, бурячки нарізаю на частинки, щоб зручно було перекручувати їх в м’ясорубці.
Тепер, використовуючи електричну м’ясорубку з найдрібнішими отворами (або в блендері), перекручую корінь хрону та буряки. І тут треба бути дуже обережним, тому що корисні фітонциди хрону можуть не тільки пробити закладений ніс, а й призвести до серцевого нападу, настільки сильний аромат у нього. Можна до м’ясорубки прикрутити пакет, щоб весь вміст висипався не в миску, а в пакет і таким чином уникнути настільки сильного запаху, але про це я, на жаль, дізнався пізніше і зможу перевірити це тільки наступного разу.
В глибоку тарілку всипаю хрін, і бурячок, перемішую.
До перекрученого коріння я додаю сіль, цукор і оцет. І добре перемішую.
Розкладаю по чистих сухих банках, добре приминаю його, щоб менше у банках було порожнеч з повітрям, і закручую кришками. Нічого стерилізувати не треба, але зберігати таку заготовку необхідно у підвалі або в холодильнику.
Зберігатися він досить довго аж до весни, тому сміло робіть побільше і насолоджуйтесь взимку цим делікатесом.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
