Наполеон з вишнями
Дуже простий і смачний рецепт знаменитого торта Наполеон. У цьому рецепті я полегшила крем, зменшивши кількість вершкового масла.
Поїхали розбирати рецепт⬇️
Рецепт Наполеона:⠀⠀
Тісто листкове:⠀⠀
- – борошно – 450гр⠀⠀
- – масло верш. 82% – 250гр⠀⠀
- – яєцє С0 – 1шт⠀⠀
- – оцет – 1 ст.л ⠀⠀
- – вода крижана – 150гр⠀⠀
- – сіль – 1 щіпка⠀⠀
Приготування:⠀⠀
– Розтираємо руками масло та борошно в крихту⠀⠀
– Яйця збиваємо з оцтом, водою і сіллю.
– З’єднуємо яєчну суміш з масляною крихітою і замішуємо тісто⠀⠀
– Відправляємо тісто в холодильник на 2 години або в морозильну камеру на 30 хв.⠀⠀
– Після холодильника тісто зважуємо та поділяємо на 16 кульок⠀⠀
– Розкочуємо кожну кульку дуже тонко і випікаємо при 200гр 3-5 хвилин.⠀⠀
Крем заварний:
- – молоко – 1л⠀⠀
- – цукор – 450гр⠀⠀
- – яйця С0 – 6шт⠀⠀
- – борошно – 4ст.л⠀⠀
- – масло вершк. 82% – 150гр⠀⠀
Процес приготуіання заварного крему:⠀⠀
– збиваємо яйця з цукром і борошном, паралельно кип’ятимо молоко⠀⠀
– в закпляче молоко додаємо яєчну суміш тонким струменем! постійно помішуючи⠀
– продовжуємо нагрівати доки крем не почне загущатись
– як тільки починає гуснути в крем відразу додаємо вершкове масло і все перемішуємо⠀⠀
– торт просочуємо тільки остиглим кремом⠀
Вишневі шари:⠀
- – вишня замор. без кісточок – 400гр⠀
- – цукор – 1-2 ст. л.
- – крохмаль – 1 ст. л⠀
Приготування:⠀
– всі інгредієнти (вишня дасть сік! Рідину теж використовуємо) перекладаємо в ківш і варимо до загустіння на середньому вогні⠀
Складання:⠀⠀
– обрізаємо коржі кондитерським кільцем у ньому ж і збираємо торт⠀
(тоді торт виходить рівним та красивим)⠀
– просочуємо кожний корж кремом і вишневою начинкою (чергуємо) і відправляємо на ніч в холодильник ⠀
– усі обрізки коржів подрібнюємо блендером”
– знімаємо кільце та обсипаємо його крихтою.
Всім смачного чаювання ☕️
