Огірки, приготовані за цим рецептом, виходять особливо смачними, хрусткими, дуже ароматними і апетитними. Як правило, через 1-1,5 місяця огірки можна пробувати. Вони мають аромат трав і спецій і збалансований солоно-кисло-солодкий смак.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для маринаду (на 1 л води):
-1 ложка солі (40 гр);
-1 столова ложка цукру (30 гр);
-10 мл оцтової кислоти 70%.
На 1 л банку:
-600 г огірків;
-1 лист хрону;
-2 листочка вишні;
-2 листа смородини;
-1 квітка і 1 стебло кропу;
-1 пасмо естрагону (якщо є);
-2-3 зубчики часнику;
-1 шт гострого перцю;
-1 лавровий лист;
-2-3 зерна запашного перцю;
-5-6 зерен чорного перцю;
-1-2 гвоздики;
-1/2 чайної ложки коріандру;
-1/2 чайної ложки насіння гірчиці – за бажанням.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Огірки помийте і залиште в холодній воді на 2-3 години.
2. Дуже добре вимийте банки (стерилізувати їх не потрібно).
3. На дно кожної банки додайте хрін, кріп, естрагон, листя вишні та смородини. Додайте нарізаний часник і перець чилі, за бажанням і за смаком. Далі йдуть лавровий лист, горошини чорного і запашного перцю, гвоздика, коріандр і зерна гірчиці.
4. Помістіть огірки в банку. Прямі і приблизно однакового розміру розмістіть біля стінок банки, а маленькі ближче до горловини банки.
5.Залийте банки окропом, закрийте кришками і залиште на 30 хвилин.
6. Злийте рідину за допомогою ситечка. Якщо насіння випадуть, легко поверніть їх у банку.
Порада. Не кип’ятіть маринад на основі першої злитої з банок води, тому що в ній знаходиться весь бруд на овочах і зелені, який ми не побачимо неозброєним оком. Використовуйте його тільки для визначення необхідного обсягу чистої води для маринаду.
7. Налийте в каструлю чисту воду і додайте цукор і сіль, відповідно до пропорції. Дуже добре перемішайте і доведіть маринад до кипіння.
8. Потім трохи зменшіть вогонь і влийте оцтову кислоту.
9. Дайте маринаду закипіти на дуже маленькому вогні і розлийте його по банках з огірками. Наповніть банки доверху, щоб випливло трохи рідини, і закрутіть їх попередньо прокип’яченими кришками.
10. Банки перевернути догори дном, накрити чимось теплим і дати повільно охолонути 1-2 дні.
Ось так виглядають огірки після охолодження.
Зберігати консервацію можна в погребі, коморі або навіть при кімнатній температурі. Ми впевнені, що у вас є свій перевірений рецепт маринованих огірків, але рекомендуємо спробувати і цей, ви не пошкодуєте!
