Улюблений тортик з дитинства! Шоколадна Прага з вишнею! Торт всіх віків, його обожнюють всі! Рецепт-справжня знахідка!
Шоколадна прага з вишнею
- Бісквіт:⠀
⠀
– яйця – 6 шт⠀ - – цукор – 150 гр⠀
- – борошно – 115 гр⠀
- – какао – 40 гр⠀
- – олія – 40 гр⠀
Приготування:⠀
– збиваємо білки з 1/2 цукру ⠀
⠀
– жовтки збиваємо до побіління маси, далі вводимо цукор, що залишився частинами⠀
⠀
– з’єднуємо білки із жовтками силіконовою лопаткою акуратними рухами ⠀
⠀
– просіюємо борошно та какао, вводимо в тісто⠀
⠀
– в самому кінці вводимо олію, перемішуємо⠀
⠀
– тісто ділимо на 2 частини та випікаємо в кондитерських кільцях (діаметр 20 см), при 180гр 15-18 хвилин на середньому рівні⠀
⠀
– бісквіти остуджуємо трохи, знімаємо кільця, обгортаємо бісквіти плівкою харчовою та залишаємо при кімнатній температурі на пару годин⠀
⠀
Празький крем:⠀
- – жовтки – 2 шт⠀
- – вода – 40гр⠀
- – згущене молоко – 240гр⠀
- – какао – 20гр⠀
- – масло вершкове 82,5% – 400гр
Приготування:⠀
– беремо каструльку з товстим дном, змішуємо жовток із водою ⠀
⠀
– Додаємо згущене молоко, перемішуємо, ставимо на невеликий вогонь і уварюємо до загустіння ⠀
⠀
– Перекладаємо в суху ємність і остуджуємо до кімнатної температури⠀
⠀
– м’яке вершкове масло збиваємо до пишності⠀
⠀
– далі вводимо в нього нашу молочну масу частинами і щоразу добре збиваємо⠀
⠀
– наприкінці вводимо какао і збиваємо
⠀
Вишнева начинка:⠀⠀
- – вишня – 400гр⠀⠀
- – крохмаль – 2 ст.л⠀⠀
- – цукор-2-4 ст.л⠀⠀
Приготування:⠀
– Беремо вишню, крохмаль, цукор і відправляємо на плиту мін на 10. Далі начинку необхідно Остудити!
⠀
Сироп:⠀
- – вода 100мл⠀
- – цукор 50гр⠀
- – Вишневий сік від ягід – 2 ст.л⠀
Приготування:⠀
– Усі інгредієнти кладемо в каструльку, ставимо на вогонь і варимо хвилин 5-10⠀
⠀
Глазур:⠀
- – вершки 20% – 150гр⠀
- – какао – 4 ст.л (40гр)⠀
- – цукор – 100гр⠀
- – вершкове масло – 60гр⠀
Приготування:⠀
– какао, вершки та цукор перекладаємо в каструльку, ставимо на середній вогонь і варимо при постійному помішуванні до загустіння. Знімаємо з вогню та вводимо вершкове масло, перемішуємо до повного розчинення масла
Складання:⠀
⠀
– збираємо торт у кондитерському кільці⠀
⠀
Корж+сироп+крем+вишня ⠀
⠀
– останній бісквіт просочуємо сиропом та обмазуємо кремом, стабілізуємо у холодильнику
⠀
– знімаємо кільце та покриваємо торт глазур’ю!
