Торт “Рафаелло”, що просто тане в роті! Ідеальне поєднання смаків в одному пляцку!
Опубліковано
RAFAELLO 🥥 – такий ніжний, що просто у роті 💥💯 Чудовий торт, який у моїй версії поєднує бісквіт з ніжним кремом на основі білого шоколаду та кокосу 🥥, доповнений малиновим желе 🥰
Він не лише захоплює смаком, але й радує око. Ідеальний десерт для недільних кавових посиденьок у цей зимовий день ☕️🥥❄️
Без зайвих слів – ось рецепт, і бажаю вам гарної ночі!
Інгредієнти:
БІСКВІТ:
📍 6 великих яєць
📍 6 столових ложок цукру
📍 8 столових ложок борошна
📍 1 чайна ложка розпушувача
КРЕМ З БІЛИМ ШОКОЛАДОМ ТА КОКОСОМ:
📍 500 мл 30% вершків
📍 125 г маскарпоне
📍 100 г білого шоколаду
📍 Більше половини склянки кокосової стружки
МАЛИНОВЕ ЖЕЛЕ:
📍 500 г замороженої малини
📍 2 малинові желе
📍 2 склянки води
ПРИГОТУВАННЯ:
👉🏻 Білки збиваємо в густу піну з щіпкою солі. Потім додаємо цукор двома порціями, продовжуючи збивати до щільності.Зменшуємо оберти міксера до мінімуму і додаємо жовтки, збиваючи лише до об’єднання. Додаємо просіяне борошно з розпушувачем двома порціями і акуратно перемішуємо, не надто довго.Виливаємо тісто в попередньо змащену форму (у мене форма 22 x 30 см). Випікаємо у розігрітій духовці при 160°C близько 30 хвилин.👉🏻 Малину кладемо в каструлю, заливаємо водою і, коли почне кипіти, знімаємо з вогню. Додаємо два пакетики желе і добре перемішуємо.Відставляємо охолоджуватися (я, щоб прискорити процес, ставлю желе в морозилку, але потрібно стежити, щоб воно не замерзло). Коли желе почне трошки густішати, виливаємо його в форму, застелену харчовою плівкою (у ту саму, в якій пекли бісквіт), і ставимо в холодильник.👉🏻 Коли желе готове, приступаємо до останнього етапу – крему.Розтоплюємо білий шоколад з невеликою кількістю молока і відставляємо охолоджуватися.Вершки та маскарпоне повинні бути добре охолоджені ☝🏻. Збиваємо вершки на середній швидкості, доки вони не почнуть густішати, потім збільшуємо швидкість і додаємо маскарпоне. Продовжуємо збивати, потім тонкою цівкою додаємо охолоджений шоколад. Для стабільності крему можна додати фіксатор вершків.Бісквіт розрізаємо навпіл. На нижню частину викладаємо половину крему, потім малинове желе, знову крем і накриваємо другою половиною бісквіту. Зверху покриваємо тонким шаром крему та рясно посипаємо кокосовою стружкою. Всім смачного!
👉🏻 Малину кладемо в каструлю, заливаємо водою і, коли почне кипіти, знімаємо з вогню. Додаємо два пакетики желе і добре перемішуємо.Відставляємо охолоджуватися (я, щоб прискорити процес, ставлю желе в морозилку, але потрібно стежити, щоб воно не замерзло). Коли желе почне трошки густішати, виливаємо його в форму, застелену харчовою плівкою (у ту саму, в якій пекли бісквіт), і ставимо в холодильник.👉🏻 Коли желе готове, приступаємо до останнього етапу – крему.Розтоплюємо білий шоколад з невеликою кількістю молока і відставляємо охолоджуватися.Вершки та маскарпоне повинні бути добре охолоджені ☝🏻. Збиваємо вершки на середній швидкості, доки вони не почнуть густішати, потім збільшуємо швидкість і додаємо маскарпоне. Продовжуємо збивати, потім тонкою цівкою додаємо охолоджений шоколад. Для стабільності крему можна додати фіксатор вершків.Бісквіт розрізаємо навпіл. На нижню частину викладаємо половину крему, потім малинове желе, знову крем і накриваємо другою половиною бісквіту. Зверху покриваємо тонким шаром крему та рясно посипаємо кокосовою стружкою. Всім смачного!
