Якщо вирішите приготувати “Козунак” за цим рецептом, отримаєте неймовірний делікатес – смачний, м’який і пухкий, який сподобається всім, хто його скуштує.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для тіста:
– 500 мл теплого молока;
– 200 г цукру;
– 20 г сухих дріжджів;
– 5 жовтків;
– 1 чайна ложка ванільного цукру;
– цедра 1 лимона;
– 1 чайна ложка солі;
– 1 кг борошна;
– 100 г вершкового масла (розтопленого);
– 100 мл рослинної олії (соняшникової).
Для начинки:
– 230 г волоських горіхів;
– 150 г цукрової пудри;
– 40 г какао;
– 5 білків;
– 200 г рахату.
Для декору:
– 1 яйце;
– 3-4 столові ложки цукру.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Приготуйте тісто: вилийте тепле молоко у глибоку миску. Додайте цукор і сухі дріжджі, добре перемішайте вінчиком. Залиште дріжджі активуватися на 15 хвилин.
Додайте збиті жовтки, лимонну цедру, ванільний цукор і перемішайте.
Далі всипте сіль і заздалегідь просіяне борошно.
Розтопіть вершкове масло, змішайте його з рослинною олією.
Поступово вливайте рідку суміш у миску з тістом, вимішуючи його. Для зручності можна використовувати міксер або кухонний комбайн. Накрийте миску харчовою плівкою та залиште в теплому місці на 1,5 години для підйому.
Приготуйте начинку: подрібніть волоські горіхи та змішайте їх із цукровою пудрою та какао. Додайте білки та ретельно перемішайте до однорідності.
Змастіть робочу поверхню рослинною олією. Викладіть тісто, що піднялося, та розділіть його на чотири рівні частини, сформувавши кульки.
Візьміть одну кульку тіста, змастіть її невеликою кількістю олії та розтягніть пальцями у тонкий круглий пласт. Намажте начинкою з горіхів і посипте шматочками рахату. Потім скрутіть у рулет.
Таким же способом скрутіть ще три рулети. Потім по два рулети сплетіть у подвійну косу та викладіть у дві форми, застелені пергаментним папером.
Накрийте форми харчовою плівкою та кухонним рушником і залиште у теплому місці на 40 хвилин для підйому.
Збийте яйце та змастіть “Козунак”. Посипте зверху цукром.
Випікайте у розігрітій до 180°C духовці протягом 40 хвилин.
Дістаньте “Козунак” із форми, дайте йому трохи охолонути, наріжте шматочками та подавайте до столу.
“Козунак” за цим рецептом виходить пухким, ароматним, ніжним, солодким і має особливу начинку, яка підкорить усіх.
Смачного вам і вашим рідним!
