Пористий, легкий та повітряний кекс із гарбуза виходить завжди. Найніжніший кекс за цим рецептом добре пропікається, є секрет.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Гарбуз 500 гр
- Борошно 200 гр
- Манка 150 гр
- Яйця 3 шт
- Цукор 150 гр
- Сіль щіпка
- Олія 100 мл
- Розпушувач 2 год. ложки
- Апельсин 1 шт
- Родзинки 100 гр
- Курага 100 гр
КРЕМ-ПОМАДКА:
- Сік апельсину 100 мл
- Цукор 0,5 ст. ложки
- Крохмаль кукурудзяний 2/3 ст. ложки
Силіконова форма діаметром 24 см
Покрокове приготування:
У миску розбиваємо 3 яйця. Додаємо щіпку солі для балансу смаку, цукор, збиваємо до пишноти пару хвилин міксером або вінчиком. Вливаємо 100 мл олії без запаху, все перемішаємо.
Всипаємо манку та перемішаємо, відставляємо для набухання. Манка добре вбирає зайву вологу гарбуза і все відмінно пропікається.
Натираємо гарбуз на великій тертці. Можна використовувати гарбузове пюре. Нарізаємо курагу.
Натираємо цедру одного апельсина, відокремлюємо тільки верхній шар, не торкаючись білої частини.
Манка набрякла. У суміш додаємо натертий гарбуз і перемішаємо.
У борошно додаємо розпушувач і просіюємо. Додаємо курагу, цедру апельсина, все з’єднуємо лопаткою до однорідності, отримуємо тісто по консистенції як на оладки.
Силіконову форму встановлюємо на щільну основу для зручності перенесення, її можна змащувати маслом.
У цьому варіанті дно форми змащуємо олією, тому що насипаємо родзинки. Розподіляємо родзинки рівномірно.
Виливаємо суміш у форму та розрівнюємо.
Духовка розігріта. Випікаємо при температурі 180 ° C 45-50 хвилин.
Пиріг відмінно піднімається і не опадає. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою. Даємо пирогу охолонути.
Поки пиріг остигає приготуємо апельсинову помадку. Видавлюємо 100 мл соку апельсина, якщо мало додаємо воду. Всипаємо цукор, крохмаль кукурудзяний або борошно, перемішуємо, переливаємо
у сотейник і на середній потужності плити, помішуючи доводимо до загустіння.
Кекс охолонув. Накриваємо його тарілкою та перевертаємо. Знімаємо форму. Змащуємо кекс за допомогою пензлика апельсиновим кремом.
І ось який яскравий і пишний кекс виходить дуже ніжний, повністю пропікся.
