Ви повинні спробувати цю смакоту! Мій нереально смачний шоколадний торт “Медівник з вешневими сотами” – він тане в роті! Я пекла цей тортик на день народження свого чоловіка – це мій авторський рецепт, тому зберігайте і собі, та приготуйте обов’язково, він такий ніжний, що тане в роті!
Маленьке прохання, хто забере до себе рецепт в закладки, залиште будь-який смайлик в коментарях. Хочу бачити тих, кому подобається те, що я роблю🙌🏽💫 Для мене це дуже важливо❤️ За 💜💙💚💛❤️ окреме дякую 💋
Нам потрібно:
Шоколадно-медові коржі:
- Яйце с0 2 шт
- Цукор 150 г
- Мед 80 г
- Щіпка солі
- Масло вершкове 120 г
- Какао 50 г
- Сода 1 ч л або 5 г
- Борошно 350 г
Приготування:
Приготуємо шоколадно-медові коржі
1. Борошно просіяти з какао і сіллю в одну миску, змішати.
2. Мед, цукор і масло скласти в сотейник. Прогріти, щоб масло повністю розтопилося.
3. Додати соду, перемішати, потім, постійно помішуючи, прогріти до того, як піна змінить свій відтінок із білого на карамельний. Зняти з вогню.
4. Збити міксером яйця на швидкості трохи вищій за середню 5 хвилин.
5. Тонкою цівкою влити трохи остиглу медову суміш у яйця, не перестаючи збивати.
6. Додати борошняну суміш, перемішати.
7. Викласти тісто на харчову плівку, сформувати пласт, обернути плівкою, прибрати в холодильник мінімум на 4 години.
8. Тісто розділити на 10-12 кульок, розкачати кола діаметром трохи більше 16 см, наколоти виделкою.
9. Випікати коржі при 175 градусах на режимі верх-низ близько 5-7 хвилин, після чого обрізати коржі кільцем 16 см.
10. Коржі остудити і прибрати в пакет.
11. Обрізки подрібнити на крихту.
Рулетний шар:
- 150 грам сиру
- 50 грам цукру
- 50 грам сметани
- 50 грам масла
- 1 яйце
- 1/2 ч. л. соди
- 1 пакетик ванільного цукру
- 3 склянки борошна (+/-)
Приготуємо рулетний шар.
Яйце розтерти з цукром, попередньо розтертим сиром, сметаною та маслом, додати борошно з содою і замісити тісто.
Поділити тісто на 4 однакові шматочки. Кожен шматочок тіста розкачати прямокутний пласт. По одному краю викласти вишні (трохи віджаті від соку). Згорнути рулети, добре защипнути.
Викласти по спіралі в таку ж діаметром форму, що і випечені темні коржі.
Випікати 25 – 30 хвилин за темп.180 град. Обережно вийняти з форми, рулети виходять одним коржем.
Крем:
- Сметана 25-30% 500 г
- Білий шоколад 100 г
- Згущене молоко 250 г
Приготуємо крем.
1. Згущене молоко викласти в миску і трохи збити.
2. Шоколад розтопити до 45 градусів.
3. До згущеного молока додати сметану, збити кілька хвилин.
4. Влити розтоплений шоколад тонкою цівкою, не перестаючи збивати!
5. Збити ще пару хвилин, крем готовий.
ПРИМІТКА! Ще дуже смачний виходить крем вершки-сметана-цукрова пудра.
Складання торта:
1. На підкладку нанести трохи крему і викласти перший корж.
2. Якщо ви новачок, то краще відразу збирати торт у кільці!
3. На кожен корж викладаємо приблизно 50-60 г крему, розрівнюємо.
4. В середину викласти рулетний корж з вишнями.
За бажанням між шарами викласти вишні, як це зробила я!
5. На верхній корж крему не кладемо, якщо будете прикрашати шоколадною помадкою.
6. Обертаємо торт плівкою, надягаємо кільце, зверху ставимо плоску тарілку і невеликий вантаж.
7. Прибираємо в холодильник на 6-8 годин.
8. Залишки крему також прибираємо в холодильник.
Після стабілізації торта, зняти кільце і плівку, нанести на боки залишки крему тонким шаром, прибрати в холодильник на 10 хвилин, потім на боки торта нанести крихту і задекорувати торт.
Для шоколадної помадки я взяла десь 80 грам темного шоколаду і 1 ст. л. олії – розтопила у мікрохвильовій печі і покрила верх торта. Прикрасити за своїм смаком! СМАЧНОГО!
