Замість торта та дорогого чізкейку — печу такий сметанник із ягодами навіть на свято. Рецепт простий, бюджетний, а пиріг нереально смачний
Пиріг сметанник на пісочному тісті знайомий багатьом. Робиться він без особливого клопоту, і виходить дуже смачним.
Є багато різних варіантів приготування сметанника, його можна готувати як у базовому варіанті – без будь-яких добавок, так і з ягодами, фруктами та іншими відповідними наповнювачами.
Можна зробити шоколадний сметанник, карамельний, з глазур’ю та іншими заливками.
Сьогодні поділюся рецептом шикарного пирога сметанника з ягодами (смородина та малина), але ягоди можна використовувати різні.
З приготуванням такого пирога впораються навіть ті, хто не сильний у випічці. Просто слідуйте рецепту і все вийде.
🔹Інгредієнти 🔹
ТІСТО:
- ✔Борошно пшеничне — 250 г.
- ✔Масло вершкове – 100 г.
- ✔Яєчні жовтки – 2 шт.
- ✔Цукор – 50 г.
- ✔Сіль – 1/3 ч. л.
- ✔Ванільний цукор/ваніль — за смаком (я маю 1 ч. л. ванільного цукру).
- ✔Сметана або йогурт – 2 ст. л.
- ✔Розпушувач – 1 ч. л.
НАЧИНКА:
- ✔Сметана (у мене 20%) – 250 г.
- ✔Вершковий сир — 80 г (можна виключити, замінивши на сметану).
- ✔Цукор – 120 г або за смаком.
- ✔Яєчні білки – 2 шт.
- ✔Крохмаль (у мене кукурудзяний) – 20 г.
- ✔Ваніль/ванільний цукор – за смаком.
Ягідний наповнювач:
- ✔Ягоди (у мене заморожена смородина та малина) – 180 г.
- ✔Крохмаль (у мене кукурудзяний) – 1 ч. л.
Діаметр моєї форми для випікання – 25 см.
Приготування:
Перш ніж почати готувати пиріг, я рекомендую трохи підморозити вершкове масло, щоб воно простіше кришилося і при цьому тануло не надто швидко.
✅Починаємо приготування сметанника з пісочного тіста: до борошна додаємо дрібно нарізане вершкове масло і робимо крихту. Можна також не нарізати масло, а натерти його на тертці.
✅ Потім додаємо в крихту розпушувач, сіль, цукор, ванільний цукор або інший ароматизатор. Все добре перемішуємо.
✅Тепер додаємо яєчні жовтки та сметану. Замість сметани можна використовувати натуральний вершковий йогурт без добавок, наприклад, грецький.
Замішуємо тісто. Пісочне тісто не можна вимішувати довго. Як тільки воно злиплося в кулю, готове. Не потрібно досягати його однорідності, достатньо, щоб просто злиплося в одну масу.
Забираємо тісто в холодильник на 30-40 хвилин, можна і довше. Також пісочне тісто можна приготувати наперед, наприклад, за день.
✅Далі, робимо начинку: до сметани додаємо яєчні білки. Я також додала трохи вершкового сиру просто тому, що він у мене був і треба було його кудись діти.
Сир можна виключити, взявши більше сметани. Нижче я вказала вагу сметани на випадок вилучення сиру.
✅Додаємо до маси цукор, ваніль, крохмаль і все ретельно перемішуємо.
Міксер краще не використовувати, маса не повинна спінитися і збільшитися в обсязі. Я перемішую ручним вінчиком.
✅Дістаємо тісто з холодильника і розподіляємо його за формою, обов’язково роблячи рівномірний бортик.
Я використовую форму зі знімним дном. Якщо у вас немає такої форми, використовуйте звичайну, проклавши в неї пергамент. Так, ви зможете легко витягти пиріг із форми.
✅Виливаємо у сформоване тісто сметанну начинку.
✅Тепер беремо ягоди. Я використовую заморожені і заздалегідь їх не витягаю з морозилки, не розморожую.
Дістаю їх безпосередньо перед тим, як класти начинку, так вони легше перемішаються, і їх простіше буде викласти.
✅Додаємо до ягід крохмаль, перемішуємо і розподіляємо їх рівномірно по всьому пирогу.
✅Ставимо пиріг випікатися в заздалегідь розігріту духовку.
🕒 Випікати при t 170 ° C в середньому 45 хвилин. Точний час випікання залежить від особливостей вашої духовки.
