Беру борошно та окріп і готую чудові коржики до чаю за 20 хвилин! Повірте через 5 хвилин не залишиться і сліду!
Коржики – слойки з простого заварного тіста, практично з нічого дуже смачно, не дорого і швидко. Простий рецепт листкових коржів, технологія не складна, навіть качалки не треба. Мінімум інгредієнтів, а так смачно!
Заварне тісто дуже просте у роботі: не липне ні до чого, дуже легко розтягується. Воно дуже ніжне, тонке та еластичне. Працювати з таким тістом можна зовсім без борошна
Листкове тісто добре піднімається за рахунок своєї шаруватості. Таке тісто чудово підійде на вареники, чебуреки.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Борошно 700 гр
- Сіль 1 ч. ложка
- Окріп 420 мл
- Олія 70 мл + 40 мл для змащення
Начинка:
- 1. Сир 150 гр
- 2. Цукор 2 – 3 ст. ложки
- Ванільний цукор 10 гр
Рецепт приготування:
У миску всипаємо борошно, що просіюємо, додаємо сіль, вливаємо окріп. Швидко замішуємо тісто, починаємо замішувати скребком.
Додаємо пару столових ложок олії, вона надасть тісту еластичність. Тісто трохи охололо, далі замішуємо руками.
Отримуємо дуже м’яке тісто, що не липнуло до рук. Воно не повинно бути крутим, не забивайте його борошном.
Ділимо його на 8 частин, кожну округляємо.
Розтягуємо кожен кружок руками на столі в корж діаметром 15 – 20 сантиметрів
На тарілку викладаємо коржики один на одного і між шарами змащуємо соняшниковою олією.
Тісто має стати дуже еластичним, щоб його можна було витягувати, глютен має зробити свою справу. Залишимо їх у олії на кілька хвилин.
Тим часом приготуємо начинку. Натираємо сир на великій тертці, його можна підсолити. Цукор змішаємо з ванільним цукром.
Тісто відпочило, беремо один коржик, на стіл виливаємо трохи олії, щоб легше було витягати тісто.
Приступаємо до витягування коржика, витягаємо дуже тонко від центру до країв майже прозорий пласт, посипаємо тонким шаром цукру і складаємо, змащуючи шари олією. Щоб збільшити шаруватість, витягуємо ще одну частину тіста і загортаємо в неї коржик, змащуючи шари олією. За рахунок олії шари не склеюються між собою, вона надає шаруватості, її не шкодуємо.
За таким же принципом робимо інші коржики. Намагаємося якомога тонше тісто розтягнути до товщини папірусного листа.
Складаємо витягнуте тісто в кілька шарів, промазавши їх олією і викладаємо сир, складаємо,
защипнувши краї, щоб сир не випливав.
Відправляємо коржик на сковороду і перед смаженням злегка розтягуємо.
Смажимо коржики на сухій сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку на середній потужності, накривши кришкою, щоб добре пропеклися.
За час смаження кілька разів перевертаємо. Бачимо шари коржика всередині поміняли колір, добре пропеклися, викладаємо коржик на блюдо і смажимо наступний.
