Швидкий БІСКВІТНИЙ РУЛЕТ / Простий рецепт Чудового бісквітного рулету / Завжди Вдалий
Повітряний бісквітний рулет за найпростішим рецептом без проблем і завжди вдалий. Такий рулет навіть просочення не потребує і займе загалом у вас не більше півгодини.
Дуже ніжний, пишний, відокремлювати білки від жовтків не треба, все дуже швидко та смачно! З будь-яким варенням, джемом, повидлом, згущеним молоком, кремом – завжди чудово! Рулет такий дуже рятує, коли швидко потрібно приготувати що-небудь до чаю.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Яйця 3 шт
- Сіль щіпка
- Цукор 0,5 склянки
- Ванільний цукор 20 гр
- Вода 3 ст. ложки
- Борошно 1 склянка
- Розпушувач 1 ч. ложка
Склянка 200 мл
Крем:
- Вершки 33% 200 мл
- Вишня у власному соку 200 гр
Глазур:
- Цукрова пудра 2 ст. ложки
- Вишневий сік 2-3 ч. ложки
Деко для випікання 42х30 см
Покрокове приготування:
Починаємо з включення духовки для розігріву на 180 ° C. Бісквітне тісто чекати не любить, а замішується все за лічені хвилини.
У миску розбиваємо 3 яйця і, додаємо щіпку солі, півсклянки цукру, ванільний цукор 3 столові ложки води.
Вода потрібна обов’язково, щоб бісквіт вийшов еластичний та легко скручувався. Все має бути однакової кімнатної температури.
Починаємо збивати міксером до значного збільшення в обсязі і посвітління маси 10-12 хвилин. Час збивання залежить від потужності міксера і може сягати 15 хвилин.
Секрет пишного та повітряного бісквіту полягає у добре збитих яйцях. Дуже важливий момент, слід від суміші, що втекла з вінчика, повинен триматися на поверхні близько 9-10 секунд.
Ось така маса виходить пишна та повітряна.
Борошно та розпушувач просіюємо, розпушувач додаємо для більшої легкості бісквіту. Хоча якщо яйця збиті добре, це не обов’язково. Все акуратно перемішуємо лопаткою круговими рухами знизу нагору до однорідності досить швидко. Міксер використовувати не можна, маса осяде.
Деко застелили заздалегідь папером для випічки, збризкавши деко трохи водою, щоб папір не з’їжджав.
Папір змащуємо тонким шаром рафінованої олії, щоб бісквіт не прилип. Викладаємо тісто на лист, рівномірно розподіляємо. Деко стандартне, розмір 30 х 42
Випікаємо у розігрітій духовці при 180 ° C 10 хвилин. Не перетримайте, якщо пересохне при згортанні може потріскатися. Бісквіт виходить пишний та повітряний.
Діставати найкраще на рушник, бісквіт до нього не прилипає і верхня скоринка залишиться цілою.
Перевертаємо бісквіт на рушник разом із папером. Протираємо папір вологою серветкою, так папір простіше знімається. Акуратно відокремлюємо папір. Загортаємо бісквіт разом із рушником у рулет, щоб він прийняв свою форму і залишаємо остигати, переклавши на решітку. Охолоджується дуже швидко, хвилин за 5-10.
За цей час приготуємо крем. Використовую вишню у власному соку без кісточок консервовану, можна будь-яке варення. Вершки дістаємо з холодильника та збиваємо їх міксером. Збивати можна тільки жирні вершки не менше 33%, вони обов’язково повинні бути холодні, бажано також охолодити ємність для збивання та вінчики міксера.
Вершки збиваємо до стійкого густого стану, вони мають добре тримати форму. Додаємо до вершків вишневий сироп і перемішаємо міксером до однорідності.
Рулет розгортаємо завдяки тому, що в тісті була вода він дуже еластичний, відмінно повторює свою форму, дуже ніжний і м’який. Змащуємо бісквіт збитими вершками, рівномірно розподілимо. Зверху на вершки викладаємо ягоди вишні. Повертаємо в рулет.
Приготуємо глазур. Цукрову пудру 2 столові ложки з’єднуємо з 2 ч. ложками вишневого сиропу поступово перемішуємо. Якщо глазур вийшла рідкою, додайте ще цукрову пудру.
Краї біля рулету зрізаємо і розрізаємо його навпіл. Глазур кладемо в пакет, зрізавши куточок поливаємо рулет.
Рулет супер ніжний, м’який та дуже смачний. Такий рулет можна їсти відразу, не чекати поки просочиться.
