Якщо у Вас в морозилці є ягоди або фрукти, зробіть цю смакоту. Ягідні цукерки або ягідне суфле все дуже просто і швидко. Смакота до чаю. Робіть із заморожених та свіжих ягід та фруктів.
Цукерки ніжні та повітряні отримуємо злегка солодкі, вони трохи пружні Дуже смачно.
Ягідні цукерки за консистенцією дуже схожі на зефір, пташине молоко 100%. Можна зробити прошарок для торта.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Ягоди чи фрукти 250 гр
- Цукор 100 гр (за смаком, можна менше)
- Желатин швидко розчинний 20 гр
Форма розміром 20/20 см
Покрокове приготування:
1. Розморожену вишню перекладаємо у склянку блендера. Використовуємо будь-які ягоди чи фрукти.
Занурювальним блендером подрібнюємо вишню у пюре.
Перекладаємо в миску і додаємо 100 гр цукру, якщо ягоди або солодкі фрукти можна менше або зовсім без цукру.
Всипаємо 20 г швидкорозчинного желатину. Звичайний желатин заздалегідь замочіть у воді. Все перемішуємо.
2. Миску ставимо на водяну баню. Нагріваємо суміш, перемішуючи до розчинення цукру та желатину 5-7 хвилин на середній потужності. ось таку рідку масу отримуємо в результаті. Даємо їй трохи охолонути 5-10 хвилин.
3. Підготуємо форму. Місткість розміром 20 на 20 см застилаємо харчовою плівкою. Змащуємо її олією без запаху.
4. Вишневу масу збиваємо міксером 10-15 хвилин. Через пару хвилин вона починає світлішати і збільшується в обсязі. Збиваємо до пишного, стійкого стану, маса стає повітряною, добре тримає форму і не падає з лопатки.
5. Суміш викладаємо у форму та рівномірно розподіляємо. Закриваємо плівкою і відправляємо в холодильник для застигання на годину, півтори.
6. Вишневу масу дістаємо із холодильника, знімаємо плівку. Нарізаємо на шматочки.
Вона трохи липне до ножа. Щоб до ножа не прилипали солодощі, опускаємо ніж у заздалегідь приготовлений окріп перед кожним розрізом.
8. З цукрової пудри та лимона робимо глазур. Можна поєднати цукрову пудру та вишневий сік, отримаємо ягідну глазур.
Покриваємо цією глазур’ю цукерки.
