Домашній кабачковий кетчуп. Це дуже простий рецепт, якому я дотримуюся багато років

Цей кетчуп підходить до м’яса, макаронів, каш, буде дуже смачно. Ви можете використовувати його і приготувати будь-яку страву з томатним соусом.

ІНГРЕДІЄНТИ:

– 1,5 кг очищені кабачки;– 0,5 кг цибулі;– 300 г цукру;– 3 ст.л солі;– 3 гвоздики;– 5 листочків лаврового листа;– 120 г оцту 9%;– 1 чайна ложка паприки;– 600 г помідорів (або 0,5 л).

Приготування:

1. Для початку наріжте очищені кабачки і цибулю кубиками середнього розміру. Помістіть овочі у велику каструлю. Додати сіль і цукор і перемішати. Дайте овочам просочитися 10 хвилин.2. Через 10 хвилин знову перемішуємо і ставимо каструлю на вогонь. Дайте овочам закипіти.3. Тим часом приготуйте марлевий мішечок, в який покладіть лавровий лист і гвоздику. Але це необов’язково. Ви також можете покласти їх у каструлю, вам просто потрібно відстежити їх і вийняти окремо.4. Коли вони закиплять, зменшіть вогонь і додайте “пакетик спецій” – це мішечок з марлі. Ретельно перемішайте і дайте овочам варитися 30 хвилин, періодично помішуючи (під кришкою). Потім вимкніть вогонь і дайте овочам «відпочити» 10 хвилин.5. Вийміть пакетик зі спеціями з каструлі, потім збийте суміш занурювальним блендером до однорідності.6. Додайте оцет, перець і томатну пасту. Дуже добре перемішайте соус.7. Ставимо каструлю на слабкий вогонь і кип’ятимо кетчуп 15 хвилин, періодично помішуючи (без кришки).8. Через 15 хвилин розлийте кетчуп по стерилізованим банкам і щільно закрийте їх стерилізованими кришками. Не перевертаючи догори дном, накрийте рушником і дайте повністю охолонути.9. Після цього приберіть банки на зберігання. Насолоджуйтеся взимку з великим задоволенням!Смачного!