Цей кетчуп підходить до м’яса, макаронів, каш, буде дуже смачно. Ви можете використовувати його і приготувати будь-яку страву з томатним соусом.
ІНГРЕДІЄНТИ:
– 1,5 кг очищені кабачки;
– 0,5 кг цибулі;
– 300 г цукру;
– 3 ст.л солі;
– 3 гвоздики;
– 5 листочків лаврового листа;
– 120 г оцту 9%;
– 1 чайна ложка паприки;
– 600 г помідорів (або 0,5 л).
Приготування:
1. Для початку наріжте очищені кабачки і цибулю кубиками середнього розміру. Помістіть овочі у велику каструлю. Додати сіль і цукор і перемішати. Дайте овочам просочитися 10 хвилин.
2. Через 10 хвилин знову перемішуємо і ставимо каструлю на вогонь. Дайте овочам закипіти.
3. Тим часом приготуйте марлевий мішечок, в який покладіть лавровий лист і гвоздику. Але це необов’язково. Ви також можете покласти їх у каструлю, вам просто потрібно відстежити їх і вийняти окремо.
4. Коли вони закиплять, зменшіть вогонь і додайте “пакетик спецій” – це мішечок з марлі. Ретельно перемішайте і дайте овочам варитися 30 хвилин, періодично помішуючи (під кришкою). Потім вимкніть вогонь і дайте овочам «відпочити» 10 хвилин.
5. Вийміть пакетик зі спеціями з каструлі, потім збийте суміш занурювальним блендером до однорідності.
6. Додайте оцет, перець і томатну пасту. Дуже добре перемішайте соус.
7. Ставимо каструлю на слабкий вогонь і кип’ятимо кетчуп 15 хвилин, періодично помішуючи (без кришки).
8. Через 15 хвилин розлийте кетчуп по стерилізованим банкам і щільно закрийте їх стерилізованими кришками. Не перевертаючи догори дном, накрийте рушником і дайте повністю охолонути.
9. Після цього приберіть банки на зберігання. Насолоджуйтеся взимку з великим задоволенням!
Смачного!
