Мамин сирний пиріг на пісочній основі: перевірений роками рецепт

Зміст

Найсмачніший сирний пиріг 👌🏻

Тісто:

50 г цукру
50 г масла
Дрібка солі
2 яйця
230-250 г борошна
1 ч. л розпушувача (5 г)

Начинка:

500 г сиру (будь-якої жирності)
2 яйце
150 г сметани (будь-якої жирності)
100 г цукру
Ванілін
60 г кукурудзяного крохмалю (можна замінити на борошно або манку-теж 60 г)
100 г ізюму
100 г кураги або в’яленої вишні, черешні

Сухофрукти можна брати будь-які або замінити ягодами

Приготування:

Розм’якшене вершкове масло перемішати з цукром, сіллю, додати яєчка, перемішати, і всипати борошно з розпушувачем, замісити руками тісто – воно має вийти м’яким і пластичним.

Форму беремо 20х25 (у мене розсувна рамка), вистилаємо пергаментом і рівним шаром руками розподілимо тісто.

Щоб рамка не розповзлася під час випікання, я закріпила її мотузкою, але можна було й скріпками.

Начинка: з’єднати в мисці сир (у мене 9%), яйця, сметану, цукор, крохмаль (у мене не виявилося крохмалю і я додала 60 г манки.

Все пробити занурювальним блендером.

Додати заздалегідь замочені та обсушені сухофрукти, перемішати.

Вилити на тісто, розрівняти.

Для посипання перетерти руками 30 г масла з 50 г цукру і 50 г борошна в крихту, посипати верх начинки (я ще посипала зверху мигдальними пелюстками) і випікати пиріг у розігрітій до 180 гр. С духовці 50-60 хвилин до легкої рум’яності (режим верх/низ без конвекції).