Коли набридла звичайна шарлотка – рецепт смачного яблучного пирога з моїм секретом: пиріг пишний, ніжний, пухкий
Сьогодні будемо пекти простий, але неймовірно смачний яблучний пиріг. Головний секрет цього пирога – ніжне, повітряне, пухке і м’яке тісто. Інгредієнти найпростіші і потрібно мінімум вашого часу, тому пекти всім, я рекомендую!
Інгредієнти:
- молоко (тепле) – 180 мл
- оцет (9%) – 1 ст.л.
- яйця – 3 шт.
- цукор – 300 г
- сіль – щіпка
- ванілін – щіпка
- олія – 100 мл
- розпушувач – 12 г
- борошно – 300 г
- яблука – 3 шт. (великі)
Рецепт приготування:
Яблука нарізаємо на маленькі шматочки. У мене домашні, тож шкірку я не очищаю. Та й все залежить від конкретного сорту яблук, у деяких шкірка не жорстка і надає пирогу невеликих кислих ноток. Яблука відставляємо убік і візьмемося за тісто.
180 мл теплого молока змішуємо з 1 ст. л оцту (9%) та залишаємо на 5 хвилин.
У миску розбиваємо 3 яйця, додаємо щіпку солі, щіпку ваніліну, висипаємо 300 г цукру і збиваємо міксером до пишності та повного розчинення цукру. За часом це триває близько 5 хвилин.
Яйця беріть кімнатної температури – вони краще збиваються. Якщо яйця збиті добре, вінчик на поверхні деякий час тримає свій слід.
Тепер до яєчної маси додаємо 100 мл олії без запаху і молоко з оцтом. Подивіться, яка вона вже неоднорідна, утворилися білі пластівці.
Саме молоко з оцтом робить тісто пухким та еластичним, пиріг виходить більш повітряним та ніжним. З додаванням кефіру чи сметани замість молока та оцту такої текстури ми не досягнемо.
В іншій мисці з’єднуємо 300 г борошна, що просіюємо, і 12 г розпушувача.
Висипаємо сухі інгредієнти в рідкі та на найнижчій швидкості міксера з’єднуємо їх разом. Збивати не потрібно, лише з’єднати інгредієнти. Тісто виходить досить густим, однорідним, без борошняних грудочок і дуже запашним.
Форму застелимо папером для випічки, виливаємо половину тіста і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні форми.
Розмір моєї форми 23х32 см
Тепер розкладаємо на тісті підготовлені яблука. Я люблю, коли яблук у пирозі багато, тому в даний рецепт кладу 3 великі яблука, це приблизно 500-550 г. Заливаємо яблука другою половиною тіста і також рівномірно його розподіляємо.
Якщо яблука у вас кислі, їх можна посипати цукром. Також для додаткового смаку до них можна додати цедру лимона чи апельсина, або мелену корицю.
Ставимо пиріг випікатися в попередньо нагріту до 180 С духовку на 30-35 хвилин. Режим: верх-низ без конвекції.
Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою – на виході вона має бути сухою, без залишків тіста. Дістаємо пиріг з духовки і даємо охолонути прямо у формі.
Потім перекладаємо на тарілку, знімаємо папір і нарізаємо на шматочки. Який пиріг виходить ніжний, пухкий, дуже повітряний і ароматний!
Якщо набридла класична шарлотка, то приготуйте такий простий яблучний пиріг, вам точно сподобається! Для мене це смак дитинства і кожен шматочок повертає у щасливі моменти!
