Представляю вам свій рецепт маринування лісових грибів на зиму. Це один з найпростіших і найсмачніших способів насолодитися сезонними свіжими грибами навіть у холодну пору року. Рецепт перевірений багато років поспіль. Завдяки ньому завжди отримую смачні мариновані грибочки!
ІНГРЕДІЄНТИ:
– У нас 3 л з відварених грибів;
для маринаду:
– 1 л води (достатньо для цієї кількості грибів);
– 80 г солі;
– 80 г цукру;
– 50 мл оцту 9%;
– 3 листочки лаврового листка;
– 6 зерен запашного перцю;
– 6 гвоздик;
– часник (за смаком);
Приготування:
1. Печериці добре очистіть і наріжте шматочками середнього розміру. Добре промийте їх під холодною водою.
2. Перекладіть гриби в каструлю з киплячою водою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Після цього зменшіть вогонь і зніміть піну, що скупчилася на поверхні. Дайте їм покипіти ще 10-15 хвилин. Нарешті злийте гриби з води.
Залиште до наступного дня в холодильнику, але ви можете продовжувати їх готувати того ж дня.
3. Наступного дня змішайте воду з сіллю, цукром і оцтом і залийте нею гриби в каструлі. Також додайте запашний перець, лавровий лист і гвоздику. Перемішайте.
4. Ставимо каструлю з грибами на повільний вогонь і варимо їх не менше 1 години (у нас їх варили майже 2 години). Періодично перемішуйте їх і знімайте піну. Коли вони закиплять, можна додати часник за смаком. Ми наріжемо його скибочками, але ви можете покласти часник не розрізаючи.
5. Розкладаємо гриби по стерилізованим банкам і нарізаємо. Переверніть банки догори дном, дайте їм повністю охолонути, а потім приберіть в комору.
З великим задоволенням ласуйте отриманими грибами взимку!
Смачного!
