Сьогодні рецепт торта “Спартак”. У дитинстві ніколи не їла цей торт, дізналася про нього 5 років тому. Але все ж таки рецепт досить старий, з радянського минулого.
Інгредієнти:
Для коржів:
- Мед-80г
- Вершкове масло-100г
- Яйця-2шт.
- Цукор-150г
- Борошно-350-380г
- Какао-40г
- Сода-1ч.
- Розпушувач-1ч л.
- Дрібка солі
Для крему:
- Молоко-500г
- Ванільний цукор-2 ч.л.
- Яйця-2шт.
- Вершкове масло-200г
- Цукор-150г
- Борошно-80г
Глазур:
- Вершкове масло-60г
- Темний шоколад-100г
Рецепт приготування:
В окремому посуді просіюємо борошно, какао та розпушувач, перемішуємо.
⠀
У каструлі змішуємо мед, цукор, сіль та вершкове масло. Ставимо на водяну баню, нагріваємо вміст каструлі до розчинення масла. Тонким цівком, помішуючи, вводимо збиті вилкою яйця. Додаємо соду і проварюємо масу, помішуючи ще 3-5 хвилин.
⠀
Поступово вводимо борошняну суміш у медову, перемішуємо спочатку ложкою, потім руками. З тіста скачуємо ковбаску та нарізаємо її на 8-9 частин. Забираємо накрите плівкою або пакетом тісто в холодильник приблизно на півгодини.
⠀
Розкачуємо тісто на пергаменті, розколюємо поверхню вилкою і випікаємо в духовці розігрітої до 180 6-10 хвилин. Корж дістаємо з духовки і відразу гарячим обрізаємо за формою. Так випікаємо всі коржі, даємо охолонути.
⠀
Для крему вливаємо в каструлю молоко, додаємо яйця, цукор ванільний цукор та борошно. Перемішуємо все до однорідної консистенції, ставимо на водяну лазню та варимо до загустіння, постійно помішуючи крем. При необхідності пропускаємо крем через сито, щоб видалити грудочки.
⠀
Даємо масі охолонути. Розм’якшене вершкове масло збиваємо міксером. Потім частинами вводимо в масло заварну основу, продовжуючи збивати.
⠀
Збираємо торт: змащуємо охолоджені коржі та боки торта холодним кремом. Обрізання коржів подрібнюємо та присипаємо ними боки торта.
⠀
Верх торта необхідно залити шоколадною глазур’ю. Для цього розтоплюємо шоколад і вершкове масло в мікрохвильовій печі імпульсами по 10-15 секунд, щоразу перемішуючи. Заливаємо поверхню торта глазур’ю, залишаємо торт на 8-10 годин для просочення.
P.s. Діаметр торта на фото 16 см. Мій торт покритий шоколадним крем-чізом. Я обрізаю тісто по колу перед випічкою, тому обрізків у мене не залишається.
