Готуйте відразу 2 порції! Дуже-дуже смачні, повітряні з хрусткою скоринкою! Такі смажені пиріжки з картоплею та грибами хочеться з’їсти відразу гарячими. Тісто просто чудове, готується дуже просто! Я дуже люблю це тісто і рекомендую вам його теж приготувати хоча б один раз, і я впевнена, що цей рецепт тіста для смажених пиріжків приживеться у багатьох сім’ях.
Якщо вам сподобався рецепт, ставте вподобайку та діліться ним у соціальних мережах, мені буде дуже приємно!
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – +/- 480 г
- Дріжджі сухі швидкодіючі – 7 г
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Вода тепла – 300 мл.
- Олія – 30 мл.
Начинка:
- Картопля – 500 г
- Гриби Печериці – 250 г
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль, перець, за смаком
- Олія – 3 ст. л.
- Олія для смаження пиріжків
! Начинки у мене вийшло на 24 пиріжки. Якщо не готуватимете подвійну порцію тіста, зменшуйте кількість інгредієнтів.
- Картопля – 300 г
- Печериці – 200 г
- Цибуля – 1 шт.
Рецепт приготування:
Приготуємо начинку. Дрібно нарізати печериці та цибулю.
На олії обсмажити цибулю. Потім додати підготовлені гриби. Обсмажуємо до випаровування рідини.
Картоплю відварити у підсоленій воді до готовності. Злити воду та приготувати картопляне пюре.
Перемішати картопляне пюре із обсмаженими грибами. Сіль перець додайте до смаку.
Приготуємо тісто. Теплу воду, цукор, дріжджі (якщо готуватимете з пресованих беріть у 3 рази більше), розмішати, накрити серветкою і залишити хвилин на 10, щоб дріжджі активувалися.
У чаші для замішування тіста змішати борошно та сіль. Відразу все борошно не додавайте як зазначено в рецепті, борошна може піти трохи менше або більше, залежно від якості борошна та його вологості. Додати дріжджову суміш, олію і замісити тісто. Тісто для смаження пиріжків не повинно бути надто крутим, тісто буде м’яким і трохи липнути до рук.
Тісто і миску змастити олією. Накрити тісто поліетиленовою плівкою та залишити в теплі приблизно на 1 годину. За цей час тісто має удвічі збільшитися в обсязі. Тісто готове. Можна переходити до приготування пиріжків.
Тісто викладаємо на робочу поверхню, щоб тісто не липло, змащуємо руки та робочу поверхню олією. Ділимо тісто на рівні частини (приблизно 14-16 шт, вагою 50-55 г).Округляємо кожен шматочок тіста в кульку, прикриваємо серветкою або плівкою.
Кожну кульку розкачати в коржик, при необхідності присипайте стіл і тісто борошном. На підготовлені коржики викладаємо приблизно по 1 ст. л. начинки. З’єднати краї тіста, добре защипнути, формуючи пиріжок.
Викласти пиріжки швом униз на дошку, присипаною борошном на відстані один від одного. Накрити плівкою і залишити на вистоювання на 15 хвилин.
Наливаємо в глибоку сковороду олію (можна смажити у фритюрі), розігріваємо, викладаємо пиріжки швом вниз і смажимо на середньому вогні до золотистого кольору з усіх боків. Гарячі пиріжки викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.
Смажені пиріжки з картоплею та грибами вийшли повітряні та апетитні!
