Ніжний, легкий повітряний тортик зі сметанним кремом

Зміст

Торт «ДАМСЬКІ ПАЛЬЧИКИ»

Ніжний, легкий повітряний тортик зі сметанним кремом. Цей торт я планувала спекти до 8 Березня, але бажання взяло гору) спекла раніше 🙌 Дівчатка дуже рекомендую, торт🔥 Готуємо:▶️▶️▶️

Вага торта 1.9 кг; діаметр 24 см

Інгредієнти:

Рецепт тіста:

375 мл води
225 гр борошна
150 гр вершкового масла
1/3 ч л солі
7 яєць (1х 67 гр зі шкаралупою) але може знадобитися більше/менше, дивіться по консистенції тіста, її можна перевірити, зробивши на тісті глибоку смужку. якщо смужка закривається, значить тісто готове.

Рецепт крему:

1.1 кг сметани ( ця кількість вийшла з 1.5 кг сметани жирністю 20%)
300-350 гр цукрової пудри (зважайте на смак, майте на увазі, що заварне тісто не солодке)

Шоколад для прикраси:

30 гр шоколаду
15 гр вершк. масло
Горіхова крихта

Рецепт приготування:

У каструлю виливаємо воду, додаємо вершк. масло, щіпку солі, відправляємо на вогонь.

Перемішуємо, щоб все розчинилося. Зменшуємо вогонь, додаємо борошно, постійно перемішуємо, заварюємо тісто.

Перекладаємо тісто в чашу, іноді помішуємо, щоб швидше охололо, до теплого стану. Вводимо яйця. Я додавала по одному яйцю, добре перемішувала дерев’яною лопаткою, останнє яйце розділила навпіл, перевіряла на смужку. Вирівнювала тісто, робила пальцем смужку, якщо смужка не закривалася значить густе тісто, додала ще половину яйця, перемішала, перевірила на смужку, вона легко закрилася. Це найважливіший момент для заварного тіста, вгадати консистенцію, щоб при випіканні тісто легко піднялося та тримало форму, не опало.

Далі тісто перекласти в мішок кондитерський, відсадити тісто на відстані. У мене не виявилося підходящої насадки, відсаджувала без неї 🤦🏻‍♀️вийшли різні, але в результаті це і краще, для складання торта.

Випікала в розігрітій духовці 200 °С 15 хв, потім зменшила до 180 °С випікала 7 хв.

Ось такі заварні тістечка вийшли.

Для крему: сметану відважила в марлі, на ніч залишила у холодильнику. Потім додала цукр. пудру перемішала міксером.

Збираємо торт:
Знімне кільце з боків простелило стрічкою, дно тарілки змастило кремом. І тепер кожну заготовку занурюємо в крем, викладаємо щільно у форму один до одного,

кожен шар посипаємо горішками, верхній шар торта я укладала денцями вгору, так вийде більш рівно. Нанесла крем зверху (3 ст л крему залишила для прикраси боків торта)

Забрала торт у холодильник для просочення. Далі зняла кільце, нанесла крем на боки торта. Шоколад, масло розтопила на водяній бані. Перенесла масу до кондитерського мішка, прикрасила торт сіточкою. Посипала горішками.