Одна з моїх улюблених консервацій на зиму: кабачки та баклажани. Навіть 30 баночок мало
Опубліковано
Це один з моїх улюблених рецептів з кабачків і баклажанів на зиму. Я завжди готую багато баночок. Цього року знову збільшу число баночок.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для 3 банки 0,5 л: – 1 кг баклажанів;– 1 кг кабачків;– 500 г перцю солодкого;– 500 г моркви;– 500 г цибулі;– 500 г помідорів;– 6 шт. часнику;– 20 г цукру;– 30 г солі;– 40 г оцту 9%;– чорний перець мелений (за смаком).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Почніть готувати закуску з очищення кабачка від шкірки і насіння, тільки якщо вони занадто старі. Наріжте їх невеликими кубиками.2. Після цього баклажани обов’язково очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками такого ж розміру, як і кабачки.3. Солодкий перець очистити від насіння і перегородок і нарізати кубиками.4. В останню чергу наріжте кубиками очищену моркву і цибулю.5. Розігрійте каструлю з антипригарним дном і товстими стінками з олією. Додати до неї цибулю і обсмажити 5-7 хвилин, поки вона не стане прозорою. Потім додайте моркву. Якщо хочете, ви також можете дати їй обсмажитися протягом 5 хвилин.6. А ось кабачок можна додати відразу, не чекаючи обсмаження моркви. Добре перемішайте і дайте овочам обсмажитися близько 10 хвилин, періодично помішуючи.7. Перець також додайте в сковороду. Добре перемішайте овочі і дайте їм варитися ще 5 хвилин (без кришки).8. Коли перець трохи розм’якне, а овочі значно зменшаться в об’ємі, додайте баклажани. Ретельно перемішайте і дайте їм також розм’якнути. Не накривайте каструлю кришкою, так як вся рідина, що залишилася після овочів, повинна випаруватися.9. Помідори наріжте кубиками і викладіть в каструлю. При бажанні можна зняти шкірку. Також замість помідорів можна використовувати якісну томатну пасту. Варіть овочі 40-50 хвилин (всього), до готовності. Також вся рідина повинна випаруватися.10. На завершення додайте пропущений через прес часник, сіль, цукор, чорний мелений перець і оцет. Залишити закуску на вогні на 10 хвилин.
Порада: якщо ви не хочете зберігати це в банки, але насолоджуватися ним на вечерю, то не додавайте оцет.
11. Розлийте закуску в стерилізовані банки, використовуючи весь стерилізований посуд. Щільно закрийте банки (стерилізованими) кришками. Укутайте їх рушником і дайте повністю охолонути.Смачного!
2. Після цього баклажани обов’язково очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками такого ж розміру, як і кабачки.
3. Солодкий перець очистити від насіння і перегородок і нарізати кубиками.
4. В останню чергу наріжте кубиками очищену моркву і цибулю.
5. Розігрійте каструлю з антипригарним дном і товстими стінками з олією. Додати до неї цибулю і обсмажити 5-7 хвилин, поки вона не стане прозорою. Потім додайте моркву. Якщо хочете, ви також можете дати їй обсмажитися протягом 5 хвилин.
6. А ось кабачок можна додати відразу, не чекаючи обсмаження моркви. Добре перемішайте і дайте овочам обсмажитися близько 10 хвилин, періодично помішуючи.
7. Перець також додайте в сковороду. Добре перемішайте овочі і дайте їм варитися ще 5 хвилин (без кришки).
8. Коли перець трохи розм’якне, а овочі значно зменшаться в об’ємі, додайте баклажани. Ретельно перемішайте і дайте їм також розм’якнути. Не накривайте каструлю кришкою, так як вся рідина, що залишилася після овочів, повинна випаруватися.
9. Помідори наріжте кубиками і викладіть в каструлю. При бажанні можна зняти шкірку. Також замість помідорів можна використовувати якісну томатну пасту. Варіть овочі 40-50 хвилин (всього), до готовності. Також вся рідина повинна випаруватися.
10. На завершення додайте пропущений через прес часник, сіль, цукор, чорний мелений перець і оцет. Залишити закуску на вогні на 10 хвилин.
Смачного!
