Дуже вдалий і простий рецепт – огірки по-корейськи на зиму. Супер закуска з огірків, відірватися неможливо, це смакота.Огірки по-корейськи чудово зберігаються при кімнатній температурі.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Вага овочів у очищеному вигляді
Огірки 2 кг
Морква 500 гр
Перець болгарський 400 гр
Цибуля ріпчаста 150 гр
Часник 50 гр
Перець гострий 1 шт
Цибуля зелена 80 гр
Коріандр горошком 2 ч. ложка
Перець чорний мелений 1 ч. ложка
Олія рослинна 100 мл
Цукор 100 гр, 4 ст. ложки
Сіль 50 г, 2 ст. ложки
Оцет 9% 60 мл
Виходить 4 банки по 1 літру
Покрокове приготування:
1. Огірки обрізаємо із двох сторін. Нарізаємо на брусочки довжиною 4-6 см зі стороною 1-1,5 см. У огірків, що переросли, велике насіння видаляємо. Вага вже нарізаних 2 кг.2. Моркву 500 г натираємо на корейській тертці.3. Перець солодкий очищаємо від насіння та нарізаємо вузькою соломкою у такт моркви. Отримуємо 400 гр4. Гострий перець нарізаємо тонкими кільцями, за бажанням насіння можна видалити.5. Перекладаємо огірки у велику миску. Додаємо моркву, болгарський перець, гострий перець. Часник 50 г пропускаємо через прес, розподіляємо з боків. Робимо по центру заглиблення.6. Цибулю 150 г нарізаємо чверть кільцями. Переміщаємось до плити. Наливаємо на сковороду трохи олії від загальної кількості і розігріваємо.Обсмажуємо цибулю до легкої золотистості. Нарізаємо зелену цибулю пір’ячками довжиною 4 смЦибуля підсмажилася, тепер додаємо до неї олію і нагріваємо її, не доводячи до кипіння.7. По центру овочів додаємо коріандр горошком 1 чайну ложку, перець чорний свіжомелений 1 чайну ложку.Всипаємо сіль 50 гр, це 2 столові ложки. І цукор 100 гр чи 4 столові ложки.Викладаємо на спеції цибулю, не даючи охолонути, так спеції краще віддають свої аромати. Висипаємо зелену цибулю. Поливаємо все оцтом 9%, 60 мл. Все перемішуємо. Овочі пускають сік.Відставляємо їх маринуватись на 1 годину. За цей час салат кілька разів перемішуємо.9. Розкладаємо огірки по-корейськи по чистих банках. Сік, що залишився, розливаємо по банках.Накриваємо кришками.У каструлю для стерилізації на дно укладаємо рушник та встановлюємо банки. Наливаємо теплу воду по плічка банок.Доводимо до кипіння на максимальній потужності, потім потужність плитки зменшуємо і стерилізуємо літрові банки 15 хвилин з моменту закипання води.10. Дістаємо банки з каструлі та закручуємо кришки.Перевертаємо банки верх дном, накриваємо теплим пледом і залишаємо до повного остигання.Огірки по-корейськи чудово зберігаються при кімнатній температурі.
Дуже вдалий і простий рецепт – огірки по-корейськи на зиму. Супер закуска з огірків, відірватися неможливо, це смакота.Огірки по-корейськи чудово зберігаються при кімнатній температурі.
2. Моркву 500 г натираємо на корейській тертці.
3. Перець солодкий очищаємо від насіння та нарізаємо вузькою соломкою у такт моркви. Отримуємо 400 гр4. Гострий перець нарізаємо тонкими кільцями, за бажанням насіння можна видалити.
5. Перекладаємо огірки у велику миску. Додаємо моркву, болгарський перець, гострий перець. Часник 50 г пропускаємо через прес, розподіляємо з боків. Робимо по центру заглиблення.
6. Цибулю 150 г нарізаємо чверть кільцями. Переміщаємось до плити. Наливаємо на сковороду трохи олії від загальної кількості і розігріваємо.
Обсмажуємо цибулю до легкої золотистості. Нарізаємо зелену цибулю пір’ячками довжиною 4 см
Цибуля підсмажилася, тепер додаємо до неї олію і нагріваємо її, не доводячи до кипіння.
7. По центру овочів додаємо коріандр горошком 1 чайну ложку, перець чорний свіжомелений 1 чайну ложку.
Всипаємо сіль 50 гр, це 2 столові ложки. І цукор 100 гр чи 4 столові ложки.Викладаємо на спеції цибулю, не даючи охолонути, так спеції краще віддають свої аромати. Висипаємо зелену цибулю. Поливаємо все оцтом 9%, 60 мл. Все перемішуємо. Овочі пускають сік.
Відставляємо їх маринуватись на 1 годину. За цей час салат кілька разів перемішуємо.9. Розкладаємо огірки по-корейськи по чистих банках. Сік, що залишився, розливаємо по банках.
Накриваємо кришками.У каструлю для стерилізації на дно укладаємо рушник та встановлюємо банки. Наливаємо теплу воду по плічка банок.Доводимо до кипіння на максимальній потужності, потім потужність плитки зменшуємо і стерилізуємо літрові банки 15 хвилин з моменту закипання води.
10. Дістаємо банки з каструлі та закручуємо кришки.Перевертаємо банки верх дном, накриваємо теплим пледом і залишаємо до повного остигання.Огірки по-корейськи чудово зберігаються при кімнатній температурі.
