Пампушки у глазурі з тонкого повітряного тіста, які готуються швидко. Пухкі та ароматні

Сьогодні ми приготуємо дуже тонкі і повітряні пампушки з тіста на кефірі, які швидко готується. Вони настільки смачні, що не передати словами.

Пампушки люблять і діти, і дорослі. Їх завжди доїдають до останнього шматка: головне встигнути вхопити свою порцію, інакше нічого не залишиться.

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для тіста:

-300 мл кефіру/йогурту або збитого молока будь-якої жирності;

-½ чайної ложки розпушувачу;

-1/3 чайної ложки солі;

– ложка цукрової пудри;

-450 г борошна;

– олія — для смаження.

Для глазурі:

-2-3 столові ложки ряжанки;

-3-4 ложки цукрової пудри;

-3-5 г ванільного цукру.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. У глибоку миску просійте 400 г борошна. На столі залишити трохи борошна (50 г) для замішування тіста.

2. Додайте цукор і дуже добре перемішайте.

3. У середині борошна зробити поглиблення і влити в нього (обов’язково) теплий кефір. Відразу ж додайте в кефір сіль і соду.

4. Швидко перемішуємо тісто. Не перемішуйте занадто довго: воно повинно бути м’яким і пухким. Не просочуйте його занадто великою кількістю борошна.

5. Накрийте його чистим кухонним рушником. Дати відпочити 30-40 хвилин.

6. Потім посипте робочу поверхню борошном і перекладіть на неї тісто. Трохи пом’яти його, сформувавши кулю.

7. Тонке повітряне тісто розкачайте на поверхні товщиною близько 1,5 см.

8. Будь-якою формою (або звичайним стаканом) виріжте з неї пончики. Накрийте їх чистим кухонним рушником і дайте відпочити 10-15 хвилин.

9. У каструлю наливаємо велику кількість соняшникової рафінованої олії (без запаху). На сковороду діаметром 26 см пішло 300 мл олії. Дуже добре розігріти (як у фритюрниці).

10. Опустіть пампушки в гарячу олію. Смажте їх на помірному вогні з двох сторін до золотистого кольору. Приблизний час приготування: 5-7 хвилин з кожного боку.