Пікантний сливовий соус до м’ясних страв: смачніше ресторанних кетчупів і соусів
Опубліковано
Сьогодні я пропоную вашій увазі дуже смачний сливовий соус, який відрізняється гостротою, кислинкою і солодкістю водночас. Такий соус чудово поєднується з будь-якими м’ясними стравами і він нітрохи не поступається тим соусам, які подають у ресторанах.
ІНГРЕДІЄНТИ:
– 2 кг слив;– 350 г цукру;– 2 чайні ложки солі;– 1 столова ложка каррі;– 1 чайна ложка суміші з сушених трав;– половина чайна ложка чорного меленого перцю;– половина чайна ложка паприки;– 30 г часнику свіжого або 10 г сухого часнику;– 1 столова ложка яблучного оцту.
Приготування:
1. Для цього рецепту вам знадобиться всього 2 кг слив. Сливу можна вибрати будь-яку, велику чи маленьку. Можна використовувати навіть стиглі сливи, соус буде тільки краще. Тепер з них потрібно видалити кісточки. Але якщо вони погано знімаються, ви можете відварити їх цілком разом з кісточкою, а потім пропустити через друшляк.2. Викладаємо сливи в каструлю і ставимо на плиту. Вогонь повинен бути нижче середнього, і щоб сливи спочатку не прилипли до дна каструлі, додайте 2 столові ложки води. Накрийте каструлю кришкою і варіть сливи на середньому вогні, періодично помішуючи.3. Приблизно через 5 хвилин сливи пустять власний сік і трохи розм’якнуть. Продовжуйте варити їх, час від часу помішуючи, поки вони повністю не розм’якшаться. Весь процес кип’ятіння може тривати до 15 хвилин.4. Якщо ви варили сливи з усіма кісточками, то тепер їх потрібно процідити через сито або друшляк. Якщо ви, як і я, видалили їх, просто подрібніть їх блендером до однорідного пюре.5. До речі, пюре вийде досить рідким. Відразу додайте 350 г цукру і 2 чайні ложки солі. Відрегулюйте кількість солі та цукру за смаком. Тепер додайте спеції: каррі, сушені трави і по половині чайної ложки чорного меленого перцю і паприки. Також додаємо пропущений через прес часник, але можна і через тертку з дрібними отворами, а можна замінити сухим часником – в цьому випадку знадобиться всього 10 гр.
Порада: після охолодження соус стане густішим і менше гострого та кислого, тому майте це на увазі, коли додати сіль, цукор і спеції.
6. Добре перемішайте блендером до однорідності.7. Знову ставимо соус на середній вогонь. З моменту закипання варити 10 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріло. В кінці кип’ятіння додайте ложку яблучного оцту.8. Добре перемішайте соус, розлийте його по стерилізованим банкам і щільно закрийте їх кришками. Нічим не накриваючи, дайте охолонути до кімнатної температури. Потім зберігайте їх у коморі або темних шафах вдома.Смачного!
2. Викладаємо сливи в каструлю і ставимо на плиту. Вогонь повинен бути нижче середнього, і щоб сливи спочатку не прилипли до дна каструлі, додайте 2 столові ложки води. Накрийте каструлю кришкою і варіть сливи на середньому вогні, періодично помішуючи.
3. Приблизно через 5 хвилин сливи пустять власний сік і трохи розм’якнуть. Продовжуйте варити їх, час від часу помішуючи, поки вони повністю не розм’якшаться. Весь процес кип’ятіння може тривати до 15 хвилин.
4. Якщо ви варили сливи з усіма кісточками, то тепер їх потрібно процідити через сито або друшляк. Якщо ви, як і я, видалили їх, просто подрібніть їх блендером до однорідного пюре.
5. До речі, пюре вийде досить рідким. Відразу додайте 350 г цукру і 2 чайні ложки солі. Відрегулюйте кількість солі та цукру за смаком. Тепер додайте спеції: каррі, сушені трави і по половині чайної ложки чорного меленого перцю і паприки. Також додаємо пропущений через прес часник, але можна і через тертку з дрібними отворами, а можна замінити сухим часником – в цьому випадку знадобиться всього 10 гр.
7. Знову ставимо соус на середній вогонь. З моменту закипання варити 10 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріло. В кінці кип’ятіння додайте ложку яблучного оцту.
8. Добре перемішайте соус, розлийте його по стерилізованим банкам і щільно закрийте їх кришками. Нічим не накриваючи, дайте охолонути до кімнатної температури. Потім зберігайте їх у коморі або темних шафах вдома.
Смачного!
