Всім велике вітання! Сьогодні розповім, як я заготовляю гарбузовий сік на зиму. Гарбузовий сік виходить дуже смачний, яскравий, але головне натуральний та дуже корисний, цей напій підтримає ваш імунітет у зимово-весняний період, коли організму особливо потрібні вітаміни. Заготовляйте та пийте на здоров’я!
Інгредієнти:
- 3 кг очищеного гарбуза
- 3 апельсина
- 1/2 лимона
- 300 г цукру
Приготування:
Очищений гарбуз від насіння та шкірки нарізаємо на невеликі шматочки, перекладаємо гарбуз у каструлю, заливаємо водою так, щоб вода тільки закривала шматочки гарбуза.
Гарбузовий сік не обов’язково готувати з одного гарбуза, можна приготувати мікс, дуже смачний виходить гарбузово-яблучний та гарбузово-морквяно-яблучний сік.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, після чого варимо на повільному вогні до м’якості, періодично знімаємо пінку, що утворилася.
Поки гарбуз вариться простерилізуємо банки та кришки, банки я стерилізую в духовці, а кришки кип’ячу 3 хвилини, також вижимаємо сік із трьох апельсинів та половини лимона.
Коли гарбуз зварився, прибираємо каструлю з вогню.
Даємо трохи охолонути та подрібнюємо за допомогою занурювального блендера до однорідності. Після чого виливаємо в каструлю вичавлений апельсиновий і лимонний сік, додаємо цукор, 500 мл води (бо сік виходить дуже густий, його потрібно розбавити) розмішуємо. На цьому етапі пробуємо сік на смак, якщо мало цукру для вас, додаємо ще.
Ставимо каструлю знову на вогонь, доводимо до кипіння, після чого варимо сік 3 хвилини, знімаємо пінку. Гарячий гарбузовий сік розливаємо по банках і закриваємо кришками.
Банки перевертаємо, накриваємо рушником і залишаємо до охолодження. Зберігаємо гарбузовий сік у прохолодному місці.
Якщо є місце в морозильній камері, сік я іноді заморожую, в цьому випадку сік не проварюю, а відразу розливаю по пляшках або контейнерах і забираю в морозилку.
