Цей рецепт шукають всі! Найсмачніші рулети з маковою начинкою!
Опубліковано
Найсмачніші рулети з ідеальною маковою начинкою! Здобне та неймовірно вдале тісто.
Тісто чудово підходить для солодких дріжджових пирогів, рулетів, булочок, рогаликів, пиріжків, ватрушок. Замість макової начинки можна використовувати горіхову, із сухофруктів, густий джем або повидло, свіжі фрукти.Найніжніші, м’які та ароматні рулети з маковою начинкою не тріскаються при випіканні за цим рецептом. Відірватися неможливо, рулети тануть у роті. Все дуже просто, повторити рецепт зможе кожен! Спробуйте!
ІНГРЕДІЄНТИ:
Борошно 800 гр
Молоко 250 мл
Дріжджі сирі 30 гр
Цукор 150 гр
Яйця 2 шт. + 1 білок
Ванільний цукор 10 гр
Сіль 1 ч. ложка
Коньяк 1 ст. ложка
Масло вершкове 100 гр
Олія 2 ст. ложки
Сметана 15% жирності 50 гр
ДЛЯ ЗМАЩЕННЯ:
Жовток 1 шт
Молоко 0,5 ст. ложки
Вершкове масло 30 гр
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Мак сухий харчовий 300 гр
Цукор 300 гр
Яєчний білок 1 шт
Вершкове масло 50 гр
Вага сирого тіста 1500 гр
Покрокове приготування:
1. Робимо опару. У миску виливаємо тепле молоко 250 мл, додаємо дріжджі свіжі сирі 30 грам і 1 столову ложку цукру із загальної кількості.З’єднуємо вінчиком до розчинення дріжджів. Додаємо 3 столові ложки борошна просіяного із загальної маси. Все перемішуємо, одержуємо рідку опару. Накриваємо рушником і залишаємо опару для підйому в теплому місці на 20 хвилин.2. У миску розбиваємо по одному 2 яйця та 1 білок, жовток залишаємо для змащування рулетів. Всипаємо цукор, ванільний цукор, сіль 1 чайну ложку. Додаємо за бажанням коньяк 1 столову ложку. З’єднуємо все вінчиком.Додаємо тепле вершкове масло 100 грам і сметану 50 грам, у мене сметана жирністю 15%. Все перемішуємо вінчиком.3. Опара відмінно підійшла, перекладаємо її до здоби та з’єднуємо. Додаємо борошно поступово та замішуємо тісто. Наприкінці замісу додаємо олію 2 столові ложки і вмішуємо в тісто.Робочу поверхню підпилюємо борошном і викладаємо тісто. Продовжуємо заміс, доки тісто не почне відставати від рук. Усього йде 800 грам борошна. У Вас ця кількість борошна може відрізнятись. Ось таке тісто одержуємо.4. Кладемо тісто в миску, змащену олією, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце для підйому на 1-1,5 години.5. Тісто підійшло, викладаємо тісто на робочу поверхню та ділимо на 3 частини, виходить по 500 грам. Тісто округляємо, накриваємо плівкою та залишаємо на 5 хвилин для відпочинку.
Розкачуємо тісто в прямокутний пласт і викладаємо начинку з маку на 2/3 поверхні, приблизно по 260 грам.Решту тіста надрізаємо будь-яку непарну кількість разів. Перекручуємо між собою по дві смужки.Отримуємо джгутик. Тісто витягується, довжини вистачає обернути весь рулет. Рулет згортаємо і викладаємо на лист, застелений папером для випічки.6. Таким чином формуємо всі рулети та викладаємо їх на деко на відстані.
Рулети накриваємо рушником і залишаємо підходити у теплому місці на 1-1,5 години, залежно від температури.7. З’єднуємо 1 жовток та пів столової ложки молока та змащуємо рулети. Даємо мастилу підсохнути 10 хвилин. Ставимо рулети в розігріту до 180 ° C духовку і випікаємо 25-30 хвилин.Готові рулети змащуємо розтопленим вершковим маслом.Даємо найніжнішим і ароматним рулетам охолонути і нарізаємо. Відірватися неможливо, рулети тануть у роті.
Спробуйте!
З’єднуємо вінчиком до розчинення дріжджів. Додаємо 3 столові ложки борошна просіяного із загальної маси. Все перемішуємо, одержуємо рідку опару. Накриваємо рушником і залишаємо опару для підйому в теплому місці на 20 хвилин.
2. У миску розбиваємо по одному 2 яйця та 1 білок, жовток залишаємо для змащування рулетів. Всипаємо цукор, ванільний цукор, сіль 1 чайну ложку. Додаємо за бажанням коньяк 1 столову ложку. З’єднуємо все вінчиком.
Додаємо тепле вершкове масло 100 грам і сметану 50 грам, у мене сметана жирністю 15%. Все перемішуємо вінчиком.3. Опара відмінно підійшла, перекладаємо її до здоби та з’єднуємо. Додаємо борошно поступово та замішуємо тісто. Наприкінці замісу додаємо олію 2 столові ложки і вмішуємо в тісто.
Робочу поверхню підпилюємо борошном і викладаємо тісто. Продовжуємо заміс, доки тісто не почне відставати від рук. Усього йде 800 грам борошна. У Вас ця кількість борошна може відрізнятись. Ось таке тісто одержуємо.4. Кладемо тісто в миску, змащену олією, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце для підйому на 1-1,5 години.
5. Тісто підійшло, викладаємо тісто на робочу поверхню та ділимо на 3 частини, виходить по 500 грам. Тісто округляємо, накриваємо плівкою та залишаємо на 5 хвилин для відпочинку.
Розкачуємо тісто в прямокутний пласт і викладаємо начинку з маку на 2/3 поверхні, приблизно по 260 грам.
Решту тіста надрізаємо будь-яку непарну кількість разів. Перекручуємо між собою по дві смужки.
Отримуємо джгутик. Тісто витягується, довжини вистачає обернути весь рулет. Рулет згортаємо і викладаємо на лист, застелений папером для випічки.
6. Таким чином формуємо всі рулети та викладаємо їх на деко на відстані.
Рулети накриваємо рушником і залишаємо підходити у теплому місці на 1-1,5 години, залежно від температури.
7. З’єднуємо 1 жовток та пів столової ложки молока та змащуємо рулети. Даємо мастилу підсохнути 10 хвилин. Ставимо рулети в розігріту до 180 ° C духовку і випікаємо 25-30 хвилин.
Готові рулети змащуємо розтопленим вершковим маслом.Даємо найніжнішим і ароматним рулетам охолонути і нарізаємо. Відірватися неможливо, рулети тануть у роті.
Спробуйте!
