Тісто повітряне, м’яке, здобне та соковита начинка. Пиріг з капустою та яйцем залишається такий самий м’який і повітряний і наступного дня. Дуже сподіваюся, що і вам такий пиріг сподобається!
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – +/-500 г
- Дріжджі сухі швидкодіючі – 7 г (20 г пресованих)
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Молоко тепле – 300 мл.
- Яєчний білок – 1 шт. (жовток на мастило)
- Масло вершкове – 40 г
- Олія – 1 ст. л.
Для начинки:
- Капуста білокачанна – 800-1000 г
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Олія для смаження – 40 мл.
- Масло вершкове – 30 г
- Сіль – 1 ч. л. за смаком
- Перець мелений за смаком
Для змащування пирога:
- Жовток + молоко (1 ст. л.)
- Олія без запаху – 1 ст. л.
Форма 32х24 см.
Рецепт приготування:
Приготуємо начинку. Капусту тонко нашаткувати. Моркву натерти на тертці. Цибулю нарізати на середній кубик.
У сковороду налити олії, додати цибулю і обсмажити до прозорості. Додати моркву та тушкувати 5-7 хвилин. Додати капусту, тушкувати під кришкою до м’якості на середньому вогні, іноді помішуючи, щоб капуста не підгоріла.
Додати вершкове масло перемішати. Розмішати яйця, вилити у капусту. Додати сіль, перець, перемішати, трохи обсмажити. Дати начинці охолонути. Обов’язково пробуємо начинку на сіль.
Приготуємо тісто. У тепле молоко, додати цукор, дріжджі (якщо готуватимете з пресованих беріть у 3 рази більше), розмішати, накрити серветкою і залишити хвилин на 10-15, щоб дріжджі активувалися.
У чаші для замішування тіста змішати борошно та сіль. Відразу все борошно не додавайте як зазначено в рецепті, борошна може піти трохи менше або більше, залежно від якості борошна та його вологості. Додати дріжджову суміш, один білок (жовток знадобиться для змащення пирога перед випіканням), ложкою перемішати з борошном.
Додати розтоплене вершкове масло та олію, замісити тісто.
Тісто і миску змастити олією. Накрити тісто поліетиленовою плівкою і залишити в теплі на 1-1,5 години. За цей час тісто має удвічі збільшитися в обсязі.
Тісто підійшло та збільшилося в обсязі. Тісто, розділити на дві не рівні частини, прикрити серветкою і залишити на 10 хвилин.
Одну частину більше, це буде низ пирога, розкачати в пласт трохи більше розміру форми, товщиною не більше 0,5 см. Тісто перенести на змащене олією деко (розмір 32х24 см.), підняти борти. Викласти начинку.
Розкачати другу частину тіста, накрити начинку, защипати краї тіста, зробити отвір у середині пирога та кілька проколів для виходу пари. Пиріг накрити серветкою і залишити на 30 хвилин для підйому тіста.
За бажанням жовток змішати з молоком (1 ст. л.) і акуратно змастити пиріг.
Випікати пиріг приблизно 30 хвилин при температурі 180 градусів в заздалегідь розігрітій духовці, до рум’яності. Враховуйте, що духовки у всіх різні, температура та час приготування можуть відрізнятися від вказаних у рецепті.
Гарячий пиріг змастити олією без запаху, щоб скоринка була м’яка. Накрити серветкою, дати пирогу охолонути, потім дістати з форми і нарізати на шматочки.
Пиріг з капустою та яйцем готовий! Смачного!
