Найпростіший рецепт дуже пишних і смачних оладок, що не опадають навіть після остигання.
Дуже смачні навіть наступного дня. Дотримуйтесь мого рецепту і у вас все вийде.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Молоко чи вода 250 мл
- Цукор 1 ст. ложка
- Дріжджі сухі 1 ч. ложка, 5 гр
- Борошно 250 гр
- Сіль 0,5 ч. ложки
- Олія для смаження
Покрокове приготування:
1. У миску виливаємо тепле молоко 1 склянку, 250 мл. Можна воду замість молока. Всипаємо цукор одну столову ложку, сухі дріжджі 1 чайну ложку. Перемішуємо до розчинення цукру.
2. У сито всипаємо частинами борошно і просіюємо, розмішуємо до однорідності без грудочок. Просіюємо все борошно і всипаємо сіль 0,5 чайної ложки. Замішує тісто кілька хвилин для розвитку клейковини.
3. За бажанням можна додати яйце. Роблю оладки без яєць, тісто виходить пишніше. Борошна беремо таку ж кількість, як рідини. На 250 мл молока беремо 250 г борошна. У процесі вимішування тісто стає еластичним та починає тягнутися. Воно не повинно рватися і падати грудкою. Тісто обов’язково має тягнутися, це правильна консистенція тіста для дріжджових оладок. На виході ви отримуєте пишні оладки, які не опадають навіть після остигання.
4. Накриваємо тісто харчовою плівкою і ставимо в тепле місце для підйому в 2-2,5 рази на півтори години.
5. Сковорода на плиті розігріваємо, наливаємо олію пару столових ложок.
6. На добре розігріту сковороду, обов’язково зменшивши потужність плити, щоб оладки не підгоріли, викладаємо тісто по столовій ложці. Перед тим, як взяти тісто, ложку занурюємо в холодну воду. Тісто не прилипатиме.
Оладки піднімаються на очах і стають повітряними. Смажимо оладки до рум’яної скоринки по 2-3 хвилини з кожного боку. Перевертаємо на інший бік, зачепивши вилкою, дуже зручно так перевертати. Вони миттєво здуваються.
Щоб оладки всередині добре пропеклися, накриваємо їх кришкою при смаженні.
7. Готові оладки перекладаємо на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.
Смажимо наступну партію. Перед кожною новою партією сковороду добре розігріваємо, потім зменшуємо потужність.
Ось такі ніжні та пишні, рум’яні вони виходять, усередині добре просмажені.
