Неймовірно смачні трубочки із крихко-дріжджового тіста, наповнені заварним кремом з нотками лимону та апельсина 🍋🍊😋
**Інгредієнти на приблизно 30 штук:**
Найкраще почати з приготування крему!
Інгредієнти:
**ТІСТО:**
- ✔️ 450 г пшеничного борошна
- ✔️ 180 г вершкового масла
- ✔️ 1 яйце
- ✔️ 10 г свіжих дріжджів
- ✔️ 2 столові ложки цукру
- ✔️ 3-4 столові ложки 20% сметани
Рецепт приготування:
До борошна додаємо нарізане масло та яйце.
У окремій посудині розтираємо дріжджі з цукром.
Потім вливаємо їх до борошна, а в кінці додаємо сметану по ложці. Змішуємо всі інгредієнти до однорідності та перекладаємо тісто на стіл, посипаний борошном.
Вироблене тісто кладемо у пакет і на годину в холодильник.
Після цього ділимо тісто на дві частини. Кожну частину тонко розкатуємо до товщини близько 0,5 см і ріжемо на смужки шириною 1,5 см.
Смужки намотуємо на форми для трубочок, починаючи з вузького кінця.
Розігріваємо духовку до 180°C з конвекцією.
Випікаємо трубочки 15-18 хвилин до золотистого кольору.
Форми знімаємо з ще гарячих трубочок.
**КРЕМ:**
- ✔️ 500 мл молока
- ✔️ 130 г цукру (5 повних ложок)
- ✔️ 1 чайна ложка ванільного цукру
- ✔️ 25 г картопляного (кукурудзяного) крохмалю
- ✔️ 90 г пшеничного борошна
- ✔️ 1 жовток
- ✔️ шкірка з половини лимона та половини апельсина
- ✔️ 2 столові ложки лимонного соку
- ✔️ 3 столові ложки апельсинового соку
- ✔️ 200 г вершкового масла
Половину молока закип’ячуємо з цукром та шкіркою цитрусових.
До решти молока додаємо картопляний крохмаль, жовток і пшеничне борошно. Добре перемішуємо і вливаємо до киплячого молока. Енергійно мішаємо і варимо, доки крем не загусне. Накриваємо крем харчовою плівкою і залишаємо на кілька годин до повного охолодження.
Масло кімнатної температури збиваємо до пухкої маси.
Продовжуючи збивати, додаємо крем по ложці. В кінці вливаємо лимонний та апельсиновий сік. Коротко перемішуємо до однорідності.
Крем перекладаємо у кондитерський мішок і наповнюємо тркбочки
Посипаємо цукровою пудрою.
**СМАЧНОГО!** 🥰
