Рецепт цього пирога знайшла у своїй старій кулінарній книзі. Вирішила приготувати його і результат перевершив мої очікування. Шоколадний бісквіт із прошарком смачного та незвичайного крему-суфле з манки, вкритий шоколадною глазур’ю. Готується такий тортик дуже легко – впорається кожен!
Інгредієнти:
Для крему:
- 1. Молоко – 750 мл.
- 2. Крупа манна – 4 ст. л. з гіркою (75-80 гр.)
- 3. Масло вершкове 82,5% – 160 гр.
- 4. Цукор – 1 ст.
- 5. Ванілін – 1 гр.
Для тіста:
- 1. Яйце – 4 шт.
- 2. Цукор – 6 ст. л.
- 3. Олія – 100 мл.
- 4. Какао – 5 ст. л.
- 5. Борошно – 6 ст. л.
- 6. Розпушувач – 1,5 ч. л.
Для шоколадної глазурі:
- 1. Цукор – 9 ст. л.
- 2. Какао – 3 ст. л.
- 3. Молоко – 6 ст. л.
- 4. Масло вершкове – 80 гр.
Приготування:
Приготування бісквіту: 1. Яйця збити міксером 1 хвилину. Потім поступово додати цукор. Після збивати ще 4 хвилини на максимальних обертах міксера до пишної маси.
2. Повільно збиваючи, влити тонким струмком олію.
3. Змішати борошно з какао та розпушувачем. Просіяти в тісто у два етапи, при цьому акуратно перемішувати вінчиком знизу нагору. Довго вимішувати тісто не потрібно. Достатньо буде, щоб усі інгредієнти добре з’єдналися.
4. Форму діаметром 22 см я застелила пергаментом. Боки змастили олією і присипали борошном. Перелити тісто у форму.
5. Випікати за 180⁰ 25-30 хвилин. Готовність перевірити дерев’яною паличкою. Вона має бути сухою.
6. Дати охолонути бісквіту, після чого розрізати його на два коржі.
Приготування крему: 1. Молоко нагріти до гарячого стану, не кип’ятити. Потроху додати манну крупу, постійно помішуючи лопаткою. Варити на повільному вогні до готовності. Потім остудити до кімнатної температури.
2. Масло кімнатної температури перетерти з цукром за допомогою лопатки або вінчика.
3. Міксером збити остиглу молочну масу, додаючи до неї по одній столовій ложці масляного крему. Додати ванілін і збивати 3-4 хвилини до пишності.
Складання торта: 1. Коржі трохи просочити молоком.
2. Для складання пирога-тортика я використовувала роз’ємне кільце, але можна обійтися без нього. Розподілити весь крем між двома коржами. Далі відправити тортик у холодильник на години 3-4 або на ніч для стабілізації крему.
Приготування шоколадної глазурі:
1. Останнім етапом буде приготування глазурі. Її готувати потрібно після того, як тортик добре охолоне.
У сотейнику з товстим дном змішати какао із цукром.
2. Додати молоко і добре все змішати вінчиком.
3. Поставити на середній вогонь і варити постійно помішуючи. Як тільки суміш закипить додати вершкове масло.
4. Продовжувати варити до загустіння.
5. Глазур трохи остудити.
6. Покрити тортик теплою шоколадною глазур’ю. Поставити в холодильник на хвилин 20. Але можна й одразу куштувати!
Готово! Смачного!
