Справжні дуже смачні та ніжні пряники. Пристойний обсяг досить швидко та просто. Ідеальне тісто для пряників без вистоювання. Виходять із першого разу.
Пряники довго залишаються свіжими і не черствіють. Прекрасно зберігаються при кімнатній температурі у герметичній упаковці. Приготуйте до чаю і будете так готувати завжди!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Борошно 250 гр
- Цукор 500 гр
- Кефір 250 мл
- Молоко кипляче 250 мл
- Сіль щіпка
- Ванільний цукор 30 гр
- Яйце 2 шт
- Жовтки 2 шт
- Олія 100 мл
- Розпушувач 60 гр
- Борошно 1 кг
Глазур:
- Білок 2 шт
- Цукрова пудра 250 гр
- Лимонна кислота щіпка
Виходить 70 шт., 2,5 кг. з глазур’ю.
Покрокове приготування:
1. У миску просіюємо борошно 250 грам, всипаємо цукор пів кіло і з’єднуємо. Вливаємо склянку кефіру 250 мл і все перемішуємо.
2. Наливаємо в ковш молоко 250 мл і доводимо до кипіння.
Заварюємо тісто, вливаючи кипляче молоко і перемішуючи. Даємо заварній основі трохи охолонути.
3. Всипаємо дрібку солі, ванільний цукор 3 пакетики, це 30 грам.
Розбиваємо 2 яйця і 2 жовтки, білки поки що відставляємо в холодильник.
Все з’єднуємо. Вливаємо олію без запаху 100 мл і перемішуємо.
4. В окрему миску просіюємо борошно один кілограм. Всипаємо розпушувач 60 грам і просіюємо все разом. Залишки розпушувача в ситі висипаємо на борошно.
5. Робимо у борошні лунку і вливаємо заварну основу. Борошно різне, тому частину відсипте і поступово додавайте. Замішуємо тісто лопаткою.
Потім підпилюємо робочу поверхню борошном і викладаємо тісто.
Для зручності руки змащуємо олією і продовжуємо замішувати. Ось таке тісто виходить. Ділимо тісто на кілька частин, кожну закачуємо в кулю.
6. Відразу вмикаємо духовку і приступаємо до формування пряників. Розкачуємо тісто завтовшки 7-8 мм. Вирізаємо майбутні пряники. Використовую вирубку діаметром 5,5 см, постійно занурюю її в борошно, щоб тісто не липло. Відмінно підходить тонка склянка.
7. Викладаємо на деко, застелене папером для випікання на відстані, міститься 20 шт.
8. Ставимо пряники в розігріту духовку до 180 ° C на 15-20 хвилин.
Перевіряємо готовність зубочисткою.
9. Формуємо всі пряники. Випікаємо по черзі. Виходить 71 штука.
10. Дістаємо 2 білки з холодильника, додаємо щіпку лимонної кислоти. Просіюємо цукрову пудру 250 грам. Все перемішуємо вінчиком до побіління. Можна замінити білки на воду чи сік, якщо вишневий виходить рожева глазур.
11. Пряник занурюємося в глазур і розподіляємо її по прянику. Швидше виходить руками, можна пензликом. Викладаємо на лист, застелений папером, на якому випікали. Залишаємо глазур підсохнути.
Пряники довго залишаються свіжими і не черствіють.
