Рецепт найсмачнішого торта з дитинства. Найкращий варіант торта “Наполеон”
#торт_наполеон #наполеон_рецепт #наполеон #торт #пляцок
Незвичайний, просто шалений торт “Наполеон”, дуже смачний, з двох видів тіста і зовсім нічого складного!
ІНГРЕДІЄНТИ:
З цієї кількості продуктів виходить торт діаметром 22 см, висотою 10 см та вагою 2,5-2,6 кг
ТІСТО №1
- Маргарин 250 гр
- Борошно 1 склянка, 160 гр
ТІСТО №2
- Сметана 250 гр
- Сіль щіпка
- Яйця 2 шт
- Борошно 3 склянки, 480 гр
- Борошно на підсипку
КРЕМ:
- Молоко 1 літр
- Яйця 5 шт
- Цукор 300 гр
- Ванільний цукор 10 гр
- Борошно 3 ст. ложки
- Вершкове масло 180 гр
Склянка 250 мл
Покрокове приготування:
1. Для заварної основи крему молоко нагріваємо. В окремій ємності розбиваємо 5 яєць, всипаємо цукор 300 г і ванільний цукор 1 пакетик, збиваємо міксером. Додаємо 3 столові ложки борошна, перемішуємо.
Вливаємо цю суміш у молоко тонким струмком і при постійному помішуванні, інакше маса може пригоріти, на середній потужності доводимо до загустіння. З появою перших бульок знімаємо з плити.
Переливаємо в ємність для остигання, накриваємо харчовою плівкою в контакт.
2. Робимо перше тісто. Маргарин 250 гр розтопили і додаємо склянку борошна, з’єднуємо.
3. Потім друге тісто. Сметана 250 гр плюс два яйця, щіпка солі і дві склянки борошна. Все з’єднуємо.
На робочу поверхню висипаємо склянку борошна, викладаємо тісто та вмішуємо борошно. Ось таке тісто виходить. Ділимо тісто на 6 частин.
4. Тонко розкачуємо кожну частину тіста. Перше тісто візуально ділимо на 6 частин та змащуємо друге тісто.
За допомогою качалки переносимо тісто і викладаємо одне на інше, потім змащуємо. У такий спосіб збираємо всі шари.
5. Цю композицію згортаємо в щільний рулет і забираємо в холодильник для охолодження на годину або в морозилку на півгодини.
6. Потім дістаємо та розрізаємо на 14 частин.
Таке тісто можна зробити заздалегідь та заморозити, воно чудово зберігає свої якості після розморожування. Забираємо тісто в холодильник.
7. Кожну частину розкачуємо в тонкий коржик, підпиливши стіл борошном, переносимо качалкою на пергамент. За допомогою кільця вирізаємо корж діаметром 24 см, можна використовувати кришку від каструлі з гострими краями. Обрізання залишаємо.
Деко для зручності перевертаємо верх дном. Переносимо корж на лист. Випікаємо разом із обрізками в розігрітій до 220 ° C духовці 4-5 хвилин до золотистості.
Поки корж випікається розкочуємо наступний. Можна наколоти вилкою, щоб корж сильно не надувався.
Таким чином випікаємо всі 14 коржів.
8. Вершкове масло кімнатної температури збиваємо до побіління і додаємо заварну основу, що остигла, частинами, такої ж температури.
9. Обрізки коржів подрібнюємо на крихту.
10. Змащуємо коржі кремом. Зручніше коржі перевертати і змащувати нижню сторону, вона є рівною.
Промазуємо верх і боки торта кремом. Щоб крем схопився краще відправити торт у холодильник на півгодини.
Обсипаємо боки торта крихтою, потім верх.
Переносимо Наполеон на тацю. Смачного!
