Всього з 3 кг огірків і я отримала 6 баночок смачної закуски! Кожен рік дотримуюся цього рецепту!
Опубліковано
Сьогодні покажу вам як приготувати таку смачну огіркову закуску. Можна використовувати і старі, і трохи гіркі огірки. Вийде дуже смачна консервація!
ІНГРЕДІЄНТИ:
– 3 кг огірків;– 0,5 кг цибулі;– 0,5 кг моркви;– 1 кг помідорів;– 1-2 солодких перцю;– 4 столові ложки томатну або перцева паста;– гострий перець (за смаком);– 1 голова часнику;– спеції (за смаком);– 2 столові ложки цукру (за бажанням);– 200 мл олії;– 50 мл оцту;– 2 столові ложки солі (або за смаком).
Приготування:
1. Підготуйте всі інгредієнти: помідори пюрируйте блендером, моркву натріть на крупній тертці, часник натріть на дрібній тертці, а цибулю дрібно наріжте. Також натріть огірки (очищені від шкірки, якщо вони старі) з великими отворами.2. Розігріти сковороду з олією і обсмажити спочатку цибулю, поки вона не підрум’яниться.3. Після цього додайте моркву і перемішайте. Нехай і вона смажиться, поки не розм’якне.4. Додайте нарізані помідори в каструлю і перемішайте. Дайте їм покипіти 5 хвилин.5. Тим часом перемішайте терті огірки з невеликою кількістю солі, щоб вони залишили більше соку.6. Після 5 хвилин кипіння додайте томатну або перцеву пасту і перемішайте. Дайте закусці покипіти ще 5 хвилин.7. З огірків злити сік, що залишився, і викласти в каструлю. Перемішайте і дайте їм прокипіти 25 хвилин.8. Через 25 хвилин додаємо сіль, цукор, часник, гострий і солодкий перець, дрібно нарізані. Також додайте спеції за смаком (у нас мелений запашний перець). Добре перемішайте і дайте закусці покипіти ще 10 хвилин.9. Нарешті додайте оцет і перемішайте. Відразу після цього розлийте закуску по стерилізованим банкам і герметично закрийте їх (стерилізованими) кришками. Але якщо ви хочете отримати однорідний склад, то перед розливом по банках можна подрібнити закуску блендером до однорідності.10. Переверніть банки догори дном і накрийте їх рушником. Дайте їм під ним повністю охолонути. Після цього приберіть їх у комору. Насолоджуйтесь отриманою зимовою закускою з величезним задоволенням!Смачного!
2. Розігріти сковороду з олією і обсмажити спочатку цибулю, поки вона не підрум’яниться.
3. Після цього додайте моркву і перемішайте. Нехай і вона смажиться, поки не розм’якне.
4. Додайте нарізані помідори в каструлю і перемішайте. Дайте їм покипіти 5 хвилин.
5. Тим часом перемішайте терті огірки з невеликою кількістю солі, щоб вони залишили більше соку.
6. Після 5 хвилин кипіння додайте томатну або перцеву пасту і перемішайте. Дайте закусці покипіти ще 5 хвилин.
7. З огірків злити сік, що залишився, і викласти в каструлю. Перемішайте і дайте їм прокипіти 25 хвилин.
8. Через 25 хвилин додаємо сіль, цукор, часник, гострий і солодкий перець, дрібно нарізані. Також додайте спеції за смаком (у нас мелений запашний перець). Добре перемішайте і дайте закусці покипіти ще 10 хвилин.
9. Нарешті додайте оцет і перемішайте. Відразу після цього розлийте закуску по стерилізованим банкам і герметично закрийте їх (стерилізованими) кришками. Але якщо ви хочете отримати однорідний склад, то перед розливом по банках можна подрібнити закуску блендером до однорідності.
10. Переверніть банки догори дном і накрийте їх рушником. Дайте їм під ним повністю охолонути. Після цього приберіть їх у комору. Насолоджуйтесь отриманою зимовою закускою з величезним задоволенням!
Смачного!
