Сьогодні я хочу поділитися з Вами простим рецептом неймовірно смачного пирога з вишневим конфі та кремом-суфле.
У пирозі гармонійно поєднуються тонке пісочне тісто, легка ягідна кислинка та повітряне суфле. Ягоди можна вибирати на свій смак, пиріг виходить дуже смачним з малиновим конфі (малинове пюре краще протерти через сито і видалити кісточки), а також з апельсиновою, лимонною або яблучною начинкою.
Інгредієнти:
Тісто: (діаметр 20 см)
- Яєчні жовтки – 3 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – щіпка
- Сметана – 2 ст. л.
- Вершкове масло – 90 г
- Борошно – 270 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
Вишневий шар:
- Вишня (у мене заморожена) – 500 г
- Цукор – 4 ст. л.
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.
Крем – суфле:
- Яєчні білки – 3 шт.
- Цукор – 3 ст. л.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Натуральний йогурт (сметана) – 400 г
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.
Рецепт приготування:
Тісто:
1. Змішайте жовтки з цукром, сметаною та сіллю. Додайте розтоплене вершкове масло, перемішайте;
2. Додайте просіяне борошно разом з розпушувачем – вимісити тісто до однорідності;
3. Невеликий шматочок тіста покласти у морозилку. Решту тіста розподілити за формою діаметром 20 см і відправте в холодильник.
Начинка:
1. У сотейнику змішайте цукор та крохмаль. Додати вишню, перемішайте;
2. Поставте на плиту та доведіть до загустіння.
Суфле:
1. Збийте білки із цукром до стійких піків. Додайте крохмаль та сметану (або йогурт), перемішайте до отримання однорідної маси.
Випічка:
1. Викладіть вишню у форму із тістом;
2. Вилийте суфле зверху на вишню;
3. Натріть зверху шматочок тіста, який попередньо прибрали в морозилку;
4. Випікайте в попередньо розігрітій до 170ºC/350ºF духовці протягом 40-50 хвилин. Перед подачею на стіл повністю охолодіть!
Готуйте із задоволенням! Всім смачного!
