М’ясна тушонка відмінно підійде для перших та других страв та до будь-якого гарніру. Така заготовка просто паличка-виручалочка, зручно брати з собою на роботу, в похід і коли немає часу готувати, і до того ж дуже смачна.Готувати тушонку в домашніх умовах легко, єдине, що знадобиться для приготування домашньої тушонки – автоклав.Зміст
Тушонка яловича
Інгредієнти на 5 баночок ємністю 0,5 л:
- Яловичина (філе) – 2300 г
- Сіль – 16 г
- Перець мелений (суміш перців) – 1 ч. л.
- Лавровий лист – 1/3 частина листа на банку
- Томлене масло – по 1-2 ч. л. на банку
Тушонка свинна
Інгредієнти на 5 баночок ємністю 0,5 л:
- Свинина (свиняча шия) – 2300 г
- Сіль – 16 г
- Перець мелений (суміш перців) – 1 ч. л. або за смаком
- Лавровий лист – 1/3 частина листа на банку
Приготування тушонки з яловичини:
Філе яловичини миємо, нарізаємо на шматочки вагою 30-40 г. Додати сіль, мелений перець і добре перемішати.
Банки мають бути чисті, сухі та однієї висоти. Стерилізувати банки НЕ ПОТРІБНО!На дно кожної банки викладаємо лавровий лист (1/3 частина лаврового листа, цього буде достатньо, інакше лавровий лист може зіпсувати смак м’яса). І укладаємо шматочки м’яса в банку так, щоб до кришки залишалося приблизно 2-3 см (по 450-460 г в банку), не можна закладати до самої кришки. Якщо яловичина не жирна, додаємо по 1-2 ч. л. топленого масла в кожну банку, для продовження терміну зберігання та покращення смаку.
Приготування свинини:
Для тушонки беру свинячу шию – з нею тушонка виходить смачнішою. М’ясо нарізати на шматочки вагою 30-40 г. Додати сіль, мелений перець (суміш перців) і добре перемішати.
У банки на дно викладаємо лавровий лист і укладаємо шматочки м’яса (450 г) так, щоб до кришки залишалося приблизно 2-3 см.
Для консервації в автоклаві використовуємо гвинтові кришки (твіст-офф). Щоб закрити банку герметично, перед тим, як закручувати банки, кришки потрібно помістити в окріп. Закриваємо кришками.
З цієї кількості м’яса виходить 10 банок ємністю 0,5 літри.Банки з м’ясом підготували, ставимо до автоклаву. Автоклав підійде будь-який! Готуємо в автоклаві за температури 120 градусів 60 хвилин. М’ясні консерви, приготовлені в такий спосіб, будуть абсолютно безпечні у використанні.
Тушонка приготована таким способом виходить дуже смачна і рятує, коли немає часу готувати! Всім смачного!
