🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏
«Яблучний лабіринт» — багатошаровий пляцок, де мак, яблука і сир створюють справжній кулінарний лабіринт смаку й текстур.
Форма 35/25
Інгредієнти:
✅Пісочні коржі (2 шт.)
- •4 жовтки
- •200 г цукру
- •250 г вершкового масла
- •4 ст. л. сметани
- •200 г борошна
- •2 ч. л. розпушувача
✅Макові коржі з яблуками (2 шт.)
- •400 г готової польської макової маси
- •250 г цукру
- •100 г розтопленого вершкового масла
- •6 яєць (білки окремо)
- •2 ст. л. манної крупи
- •2 ст. л. борошна
- •2 ч. л. розпушувача
- •6–7 великих яблук (порізати тонкими скибочками)
✅Сирний прошарок
- •1,5 кг кисломолочного сиру (перетерти або пробити блендером)
- •250–300 г цукру (за смаком)
- •100 г вершкового масла (розм’якшеного)
- •4 жовтки(білки окремо )
- •2 упаковки яблучного киселю (порошок)
✅Ванільний крем
- •1 упаковка ванільного пудингу без цукру (40 г)
- •500 мл молока
- •3–4 ст. л. цукру
- •500 г вершкового масла
✅Декор:
- •Біла глазур
- •Зелена шоколадна крихта
Приготування:
🍏1. Пісочні коржі:
•Збийте жовтки з цукром до світлої пишної маси.
•Додайте розм’якшене масло і сметану, перемішайте.
•Змішайте борошно з розпушувачем і введіть у рідку частину.
•Замісіть м’яке тісто.
•Поділіть тісто на дві частини, розкачайте за розміром форми (35×25 см).
•Випікайте кожен корж при 180 °C 10–12 хвилин до легкої золотистості. Остудіть.
🍏2. Макові коржі з яблуками:
•Збийте білки до стійкої піни.
•В окремій мисці змішайте макову масу, цукор, розтоплене масло, жовтки, манку, борошно та розпушувач.
•Обережно введіть збиті білки.
•Викладіть тонкі скибочки яблук на дно форми, зверху розподіліть макову масу.
•Випікайте при 170 °C приблизно 30–40хвилин(залежить від яблук).
Остудіть.
🍏3. Сирний прошарок:
•Жовтки розтерти з цукром до світлої маси.
•Додати сухий яблучний кисіль і перемішати.
•Ввести перетертий сир і м’яке вершкове масло та взбиті білки .
•Ретельно вимішати до однорідності.
• Випікати на пергаментному папері при 170 ° до 40-50 хв
Остудіть.
🍏4. Ванільний крем:
•Відлийте 100 мл молока, розчиніть у ньому пудинг.
•Решту молока доведіть до кипіння з цукром.
• Влийте розведений пудинг у кипляче молоко, варіть до загустіння.
•Остудіть крем під харчовою плівкою в контакт.
•М’яке масло збийте до пухкості, поступово введіть остиглий крем.
🍏Збірка пляцка:
1. Пісочний корж
2. Тонкий шар ванільного крему
3. Маковий корж із яблуками
4. Ванільний крем
5. Сирний прошарок
6. Ванільний крем
7. Маковий корж із яблуками
8. Ванільний крем
9. Завершити пісочним коржем
🍏Фінішна обробка:
•Залишити пляцок на 2 години при кімнатній температурі для стабілізації шарів.
•Потім поставити в холодильник для остаточного охолодження.
•Верх залити білою глазур’ю та притрусити зеленою шоколадною крихтою.
Автор рецепту і фото – iryna_parashchak
