Закохалась в нього з першого шматочка! Божественно ніжний торт “Полунична грядка” – відкритий бісквітний тортик з легким вершково-маковим кремом та полуницею

Зміст

ПОЛУБНИЧНИЙ🍓ТОРТ

Продукти:

Бісквіт d-17 см:

4 яйця
120 г цукру
120 г борошна

Приготування:

Відокремте білки від жовтків, збийте спочатку білки до піни, всипте 2/3 цукру і збивайте міксером до стійких піків, 1/3 цукру додайте до жовтків, збийте до світлої пишної маси. Об’єднайте білки та жовтки, просійте борошно в 2 прийоми та перемішайте лопаткою знизу вгору.

Випікайте бісквіт у розігрітій до 160 градусів духовці приблизно 40 хв на режимі верх-низ.

Готовий бісквіт охолодити на решітці.

Крем для прошарку (на 2 шари):

400 г м’якого сиру (або маскарпоне)
100 мл вершків 33%
150 г згущеного молока
30-40 г цукрової пудри
трохи маку (за бажанням) 1-2 ч л

Об’єднати всі інгредієнти (охолоджені!) та збити міксером до однорідності. Цукрову пудру додавайте за смаком, якщо крем вам досить солодкий без неї – можна не додавати. Насамкінець додайте мак і збийте ще раз.

Крем виходить не щільним, це потрібно для того, щоб він рівномірно розподілився серед полуниці, в холодильнику він стане густішим і триматиме форму 👌🏻Крем для декору:

100 г м’якого сиру
50 мл вершків 33%
30 г цукрової пудри

Охолоджені інгредієнти збити міксером до однорідності.Просочення:

100 мл води
50 г цукру

Довести сироп до кипіння, перемішати і проварити 2-3 хв, остудити.Полуниця приблизно 30-40 шт, залежить від розміру.

Складання: дивіться по фото нижче.

Збирайте полуничний торт в кільці з ацетатною плівкою, обов’язково охолодіть 6-8 годин, і пам’ятайте, що при кімнатній температурі крем стає м’яким, тому зберігайте торт тільки в холодильнику 🍓

Якщо залишилися питання – пишіть у коментарях 👇🏻#полуничний торт