Ця закуска настільки смачна, що ви будете любити ці моменти, коли будете їсти її з просто з хлібом, або подасте до інших страв.
ІНГРЕДІЄНТИ:
– 2 кг баклажанів;
– 1 кг помідорів;
– 1 кг цибулі;
– 1 кг перцю;
– 80 г часнику;
– 250-300 мл олії;
– 1,5 чайної ложки солі (або за смаком);
– 2 столові ложки цукру (або за смаком);
– 2 столові ложки оцту 9%;
– гострий перець і чорний мелений перець (за смаком).
Приготування:
1. Наріжте баклажани невеликими кубиками і покладіть їх у відповідну ємність. Добре посипте їх сіллю і перемішайте. Дайте їм просочитися.
2. А поки подбайте про помідори. Бланшуйте їх 2 хвилини в гарячій воді, очистіть від шкірки і наріжте кубиками.
3. Також наріжте кубиками цибулю і перець.
4. Розігрійте велику каструлю з олією і додайте цибулю. Смажте близько 10 хвилин, поки вона не стане прозорою.
5. Після цього додаємо перець і теж обсмажуємо 10-15 хвилин.
6. Потім додаємо помідори і теж обсмажуємо 10-15 хвилин, щоб випарувалася вся зайва рідина.
7. З баклажанів зливаємо сік, який залишився, і додаємо їх у миску. Після того, як овочі закиплять, додайте сіль і цукор і дайте їм покипіти 35 хвилин на середньому вогні. Обов’язково періодично перемішуйте їх.
8. Через 15 хвилин кипіння додаємо протертий через тертку з дрібними отворами часник і дрібно нарізаний гострий перець за смаком. Нехай закуска продовжує кипіти. Нарешті додайте оцет і дайте покипіти ще 5 хвилин.
9. Розлийте закуску в стерилізовані банки і герметично закрийте їх (стерилізованими) кришками.
10. Переверніть їх догори дном і дайте повністю охолонути під теплим рушником. Після цього приберіть їх у комору.
Насолоджуйтесь отриманою зимовою закускою з величезним задоволенням!
Смачного!
