Сьогодні готую коржики з сиром і зеленою цибулею. Це приголомшливо смачні коржі з начинкою, смажаться на сухій сковороді без краплі олії. Виходять ситні, ароматні і зі столу відлітають в одну мить.
Рецепт:
- кефір – 250 мл.
- сіль – 1/2 ч. л.
- сода – 1/2 ч. л.
- борошно – 300 г.
Начинка:
- 250-300 г сиру
- пучок зеленої цибулі
- 30 г вершкового масла для змащування коржів
Приготування:
У миску наливаємо 250 мілілітрів кефіру кімнатної температури, додаємо пів чайної ложки солі і пів чайної ложки соди.
Перемішуючи поступово частинами просіюємо борошно і замішуємо тісто. Замішуємо спочатку в мисці, потім продовжуємо вимішувати тісто на столі.
Тісто виходить еластичне і не липне до рук. Якщо буде липнути до рук, значить потрібно додати ще трохи борошна. Загортаємо готове тісто в плівку або пакет, залишаємо на 15 хвилин.
Тим часом готуємо начинку. Зелену цибулю нарізаємо, сир розминаємо виделкою, за смаком солимо і додаємо чорний мелений перець.
З’єднуємо з цибулею і перемішуємо. Для зручності ділимо сирну начинку на 6 приблизно однакових частин.
Беремо тісто, трохи присипаємо борошном і ще раз вимішуємо, катаємо в джгутик, щоб легше його було розділити на частини, ділимо джгутик на шість частин. Спочатку на навпіл, а потім на три частини.
З кожної частини робимо кульки, закриваємо харчовою плівкою. Беремо одну кульку, присипаємо борошном і розгортаємо в невеликий коржик.
На середину викладаємо начинку, збираємо краї коржів і добре скріплюємо. Приплюскуємо руками і розкачуємо качалкою до товщини приблизно 8 міліметрів.
Кладемо на розігріту суху сковороду і смажимо на досить великому вогні до рум’яного кольору, приблизно по одній – дві хвилини з кожного боку.
Перекладаємо на тарілку і змащуємо вершковим маслом. Сковороду протираємо від борошна і обсмажуємо інші коржі. Укладаємо коржі стопкою і подаємо до столу.
✨Коржі виходять дуже смачними і м’якими, сир ідеально поєднується з зеленою цибулею, хоча начинку для коржів можна брати будь-яку, наприклад картопляну або сирну.
Спробуйте приготувати, я думаю цей рецепт вам теж сподобається.
