Чудовий соус на зиму з солодкого перцю і помідорів! Щороку хоча б 10 баночок закриваю обов’язково!
Готується дуже просто, і неймовірно смачний виходить! Не зустрічала і не чула жодного поганого відгуку на цей соус. Чудове доповнення до м’яса або, просто, на свіжу гріночку. Та й зберігається, до слова, без підвалу і холодильника, що для багатьох дуже зручно!
Інгредієнти:
На 2 літри:
- Помідори – 1 кг.
- Солодкий перець – 1 кг. (в очищеному вигляді)
- Цибуля – 500 г.
- Гострий перець чилі – 1-2 шт. (за смаком)
- Часник – 20 г.
- Цукор – 50 г.
- Сіль – 30 г.
- Олія – 30 мл.
- Гірчиця – 20 г.
- Оцет 9% – 1 ст. л.
Приготування:
1. Помідори перемелюємо в блендері або пропускаємо через м’ясорубку. Готову масу переливаємо в каструлю для подальшого варіння.
2. Також перемелюємо очищений солодкий перець, цибулю, часник і гострий перець.
Гострий перець в цьому рецепті я обов’язково використовую разом з насінням.
3. Всипаємо цукор, сіль, вливаємо олію, 9% оцет і додаємо міцну столову гірчицю.
4. Ретельно перемішуємо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь на рівень “нижче середнього” і варимо 40-45 хвилин.
Кришкою накривати не потрібно.
5. Розливаємо соус по стерилізованих банках, закручуємо стерилізованими кришками, перевертаємо, укутуємо в “шубу” і залишаємо до повного охолодження.
Зберігаємо баночки в будь-якому зручному місці, вони прекрасно стоять як в холоді, так і при кімнатній температурі!
Після охолодження соус загусне і стане максимально насиченим. Виходить злегка гострий, пряний і неймовірно смачний! Навіть просто з хлібом з’їдається на ура! Обов’язково приготуйте цей соус, і робіть відразу побільше, він, дійсно, чудовий!
