Зелені помідори на зиму по-корейськи
Дуже вдалий і простий рецепт зелених помідорів по-корейськи на зиму. виходить дуже смачно, що відірватися просто неможливо, хто ще не пробував – рекомендую!
Інгредієнти:
- Помідори зелені 2 кг
- Перець болгарський 500 грам
- Морква 500 грам
- Цибуля 300 грам
- Часник 100 грам
- Перець гострий 1 шт
- Петрушка 1 пучок
- Базилік 1 пучок
- Коріандр горошком 2 ч. ложки
- Перець чорний мелений 1 ч. ложка
- Паприка солодка червона 2 ч. ложки
- Олія 100 мл
- Цукор 4 ст. ложки
- Сіль 2 ст. ложки
- Оцет 9% 60 мл
Виходить 8 банок по 0,5 літрів
Приготування:
1. Зелені помідори розрізаємо на часточки. Перекладаємо помідори у велику миску.
2. Моркву натираємо на корейській тертці, відправляємо до помідорів.
3. Перець нарізаємо соломкою довгою, перекладаємо в миску.
4. Часник пропускаємо через прес і додаємо до овочів. Робимо по центру заглиблення.
У гострого перцю видаляємо насіння, подрібнюємо його та перекладаємо у загальну масу.
5. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком. Переміщаємось до плити. Наливаємо на сковороду трохи олії від загальної кількості і розігріваємо.
Обсмажуємо цибулю до легкої золотистості.
До обсмаженої цибулі додаємо олію і нагріваємо її, не доводячи до кипіння.
6. До помідорів додаємо коріандр горошком 2 чайні ложки, перець чорний мелений 1 чайну ложку, паприку солодку червону 2 чайні ложки, сіль 2 столові ложки, цукор 4 столові ложки.
Викладаємо цибулю з олією на спеції.
7. Пучок петрушки звільняємо від товстих палиць та нарізаємо петрушку досить крупно. Базилік використовуємо лише листя, палиці видаляємо.
Нарізаємо більший базилік перекладаємо до овочів разом з петрушкою. Все акуратно перемішуємо.
8. Додаємо оцет 9% 60 мл. Перемішуємо. Під час перемішування помідори пускають сік
Відставляємо їх маринуватись на 1 годину. Поки що приготуємо банки. За цей час помідори кілька разів перемішуємо.
9. Розкладаємо помідори по стерилізованих банках. З цієї кількості інгредієнтів виходить 8 банок по 0,5 літри.
Прикриваємо стерильними кришками.
10. У каструлю для стерилізації на дно укладаємо рушник та встановлюємо банки. Наливаємо теплу воду по плічка банок.
Доводимо все до кипіння на максимальній потужності, потім потужність плитки зменшуємо і стерилізуємо пів літрові банки 30 хвилин з моменту закипання води.
11. Дістаємо банки з каструлі та закручуємо кришками.
Накриваємо теплим пледом і залишаємо до повного остигання.
Зелені помідори по-корейськи чудово зберігаються при кімнатній температурі.
