Більше ніякої мутної юшки. Готуємо холодець правильно. Прозорий, чистий та дуже смачний

Як такого, рецепта у мене немає, тому готую інтуїтивно і до смаку під свою сім’ю. Найважливіше для мене, що я ніколи не кладу желатин.Більше Ніякої Мутної Юшки! Готуємо Холодець Правильно! ❌ Прозорий, чистий та дуже смачнийПовірте!!! Я нічого не маю проти желатину, просто холодець – це справа принципу!

Варю в принципі завжди з одних і тих же продуктів: свиняча нога 🐷 яловича нога 🐮 і звичайно ж півень 🐓 ну або домашня курка

Спосіб приготування:

М’ясо обов’язково залити водою на 6-10 годин (щоб пішла кров) після злити воду і добре помити.Скласти у велику каструлю, залити холодною водою і після закипання зібрати піну (якщо м’ясо було добре вимочене – її практично немає.Після закипання, холодець прикручую на мінімум, трохи солю.Холодець не повинен кипіти, іноді булькати. Варю холодець приблизно 10, а то і 12 годин. Періодично збираю зверху жир (приблизно 3 рази).За три години до кінця варіння потрібно додати сіль, лавровий лист, морква, цибулю, часник, чорний перець горошком.Приблизно через 10 годин вибираю все м’ясо з бульйону, ретельно перебираюта розкладаю по скляних або металевих контейнерах та заливаю процідженим бульйоном.Ось і все, холодець готовий.Відправити в холодильник ❄️ і чекати поки застигне 😉