Пляцок «Рушта»: забута геометрія смаку від наших бабусь

РУШТА – дуже давній пляцок. Завдяки гарним смаковим якостям та красивому зрізу його раніше часто пекли на святковий стіл. А досягається такий хитромудрий зріз завдяки тому, що коржі формуються у вигляді решітки (звідки і пішла назва пляцка). Пляцок готується легко та просто та швидко із абсолютно доступних інгредієнтів. А в результаті ви отримаєте дуже смачну та красиву випічку. У відео я підкажу декілька смачних нюансів, завдяки яким пляцок отримає сучасні нотки і стане ще смачнішим. Готуйте і смакуйте!

Розмір пляцка 20х30 см Вага 2 кг Висота 5 см

Інгредієнти:

Тісто:

• 3 яйця
• 180 г цукру
• 30 г сметани жирністю 21%
• 5 г (1 ч.л.) харчового амонію ( чи 1 стандартна пачка розпушувача)
• 125 г смальцю чи 150 г вершкового масла жирністю 82,5%
• 450 г борошна
• 10 г(1 ст.л) темного какао

Шоколадна маса:

• 100 г чорного шоколаду
• 15-20 мл вершків ( у мене жирністю 36%)

Крім того:

• 1 л вишень у власному соці

Крем:

• 500 мл вершків жирністю 33-36%
• 100 г дрібного цукру
• 250 г маскарпоне

Покроковий ВІДЕО-РЕЦЕПТ ВІД АВТОРА: