Приготування:
Для приготування холодцю можна брати будь-яку частину м’яса індички на кістці.
У мене сьогодні плечова частина крила індички. З цієї частини виходить дуже наваристий бульйон, що чудово підходить для приготування холодця.
М’ясо добре миємо, заливаємо холодною водою і вимочуємо м’ясо 2 години, можна воду міняти. Чим краще вимокне м’ясо у воді, тим смачнішим і прозорішим буде бульйон.
Потім м’ясо перекладаємо в каструлю в якій варитимемо холодець, додаємо 1 ст л ложку великої солі, цибулю, моркву, лавровий лист і чорний перець горошком, заливаємо холодною водою та ставимо на плиту варитися.
Бульйон закипів знімаємо піну і на маленькому вогні, під кришкою варимо холодець 3-3,5 години.
Минуло 3,5 години, м’ясо від кістки добре відокремлюється, холодець зварився.
Дістаємо з бульйону м’ясо, відокремлюємо від кісток, нарізаємо на шматочки та розкладаємо у підготовлені тарілки.
У гарячий бульйон додаємо часник пропущений через прес, доводимо до кипіння.
Даємо бульйону трохи охолонути, знімаємо жир. Проціджуємо бульйон та розливаємо у підготовлені тарілки з м’ясом.
Прикрашаємо морквою, зеленню та ставимо в холодильник застигати.
Холодець застиг, подаємо до столу. Смачного!
Інгредієнти:
- 1,5 кг плечової частини крила індички
- 1,8 літри води
- 1 цибулина
- 1 морква
- 1 лавровий лист
- 10 шт чорного перцю горошком
- 1 ст л без гірки великої солі
Готуйте із задоволенням!
