Цей рецепт я успадкував від мами і вже більше 30 років готую його для своєї родини! Соус добре зберігається при кімнатній температурі. Має насичений смак перцю та часнику, відповідну гостроту, але ви можете регулювати гостроту на свій смак.
ІНГРЕДІЄНТИ:
– 2 кг помідорів;
– 2 кг перцю;
– 400 г гострого перцю;
– 400 г часнику;
– 100 г солі;
– 150 г цукру;
– 100 мл оцту 9%.
Приготування:
1. Підготуйте всі овочі. Очистіть їх від шкірки, видаліть хребти та наріжте шматочками, придатними для вашої м’ясорубки.
2. Овочі пропустити через м’ясорубку. Інгредієнти подрібнюйте прямо в каструлі, в якій будете варити соус – для такої кількості овочів знадобиться каструля не менше 4,5 л, а то й 5 л.
3. Все дуже добре перемішуємо. Ось яку консистенцію ви отримаєте, якщо використовувати дуже добре стиглі помідори:
4. Поставте каструлю на вогонь і доведіть соус до кипіння, періодично помішуючи.
5. Додати сіль, цукор і оцет і перемішати. Зменшіть вогонь до мінімуму і кип’ятіть соус, поки на поверхні не почне з’являтися прозора рідина. Зазвичай це може тривати близько 25-30 хвилин.
6. Розлийте соус по стерилізованим банкам і герметично закрийте їх стерилізованими кришками.
7. Переверніть їх догори дном і дайте повністю охолонути при кімнатній температурі під теплою ковдрою. Після цього приберіть їх у місце для зберігання. Взимку з великим задоволенням насолоджуйтеся отриманим соусом!
Від від зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 6 баночок по 700 мл – більше 4-х л соусу.
Смачного!
