Простий і дуже смачний десерт! Для любителів шоколадних десертів!
ІНГРЕДІЄНТИ:
– 6 яєць (масою 65 г кожне);
– щіпка солі;
-165 г цукру;
-130 г борошна;
– 40 г какао-порошку;
– 1-1,5 чайної ложки розпушувача (за бажанням).
Верхівку ми випікали на прямокутному деку розміром 29,5 х 38,5 см.
Для крему:
-500 г ряжанки 20% (можна замінити вершками для збитих вершків 30-35%);
-300 г маскарпоне (можна замінити ряжанкою, жирністю 30% або відокремленої від сироватки);
-100 г цукрової пудри;
-40 г какао-порошку.
Для глазурі:
-50 г чорного шоколаду 50-60%;
-40 мл молока 3,5%;
-20 г вершкового масла 82%.
З цих інгредієнтів у вас вийде торт розміром 18 х 27 см.
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Обережно відокремте білки від жовтків, щоб жовток не потрапив у білки.
2. Білки збити з дрібкою солі до утворення піни. Потім поступово додайте цукор і продовжуйте перемішувати до утворення твердих піків. Має вийти тонке, однорідне і стійке безе.
3. Поступово введіть яєчні жовтки в яєчні білки за допомогою міксера на низькій швидкості.
4. Поступово (в 2-3 етапи) додайте просіяне борошно разом з какао-порошком і розпушувачем (за бажанням). Перемішайте лопаткою, виконуючи кругові рухи, спрямовані знизу вгору.
5. Перекладіть тісто на деко, застелене папером для випічки. Розподіліть його рівномірно.
6. Випікати 15 хвилин у розігрітій до 180°С духовці. Перевірте це за допомогою зубочистки.
7. Переверніть верхню частину на інший шматок паперу для випічки та зніміть інший з його поверхні. Дайте йому охолонути до кімнатної температури, потім розгладьте краї. Розріжте його навпіл (хрест-навхрест). Потім розріжте отримані частини на поздовжні половинки.
8. Приготуйте крем: збийте сметану з цукровою пудрою до однорідності. Потім змішати їх з маскарпоне за допомогою міксера.
9. Додайте какао-порошок, який попередньо просіяли. Дуже добре перемішайте, використовуючи вінчик.
10. Збираємо торт: верхівки накладаємо внахлест, промазуючи їх ¼ крему, одночасно вирівнюємо краї торта.
11. Прикрашаємо торт: шматочки верху, що залишилися після згладжування країв, подрібнюємо за допомогою блендера. Отриманою крихтою прикрасити краї торта.
12. Приготуйте глазур: налийте молоко, додайте масло та поламаний на шматочки шоколад у каструлю з товстим дном. Розтопіть їх на повільному вогні, безперервно помішуючи, до отримання однорідного складу.
13. Перекладаємо глазур в кондитерський мішок і прикрашаємо нею поверхню торта.
14. Поставте торт у холодильник на кілька годин, щоб він стабілізувався і просочився.
15. Розрізаємо і подаємо торт з великим задоволенням!
Смачного!
