Торт «Карамельна дівчинка»
З мене рецепт з вас вподобайка і репост 💛
Цього разу я робила тортик у вигляді сердечка.
Рецепт на діаметр 18 см на 5 коржів.
Інгредієнти:
- Варене згущене молоко – 350гр
- Вершкове масло 82% – 90гр
- Яйця – 2шт ( С1 )
- Борошно – 170гр
- Розпушувач-10гр
- Сіль щіпки
Приготування:
Збиваємо міксером варене згущене молоко з вершковим маслом.
Водимо яйця і збиваємо на максимальній швидкості.
У мене залишилися грудочки і я ще пробила занурювальним блендером.
Окремо просіваємо борошно з розпушувачем, додаємо борошняну суміш в основну масу.
І все добре перемішуємо, щоб не було жодних грудочок!
Малюємо на пергаменті круги діаметром 18 см або використовуємо кільце і формуємо коржі. Я у мене кільце у вигляді серця
Випікаємо при температурі 165 градусів 10-12 хвилин кожен корж.
Готові коржі охолоджуємо.
Крем:
- Вершки 33% – 600 мл (холодні)
- Вершкоаий сир – 340 гр (холодний)
- Цукрова пудра – 130гр
- Ванільніцукор – 1ст.л Або ж ванільна паста
Все разом з’єднуємо і збиваємо спочатку на низькій швидкості і поступово піднімаючи на максимальну швидкість.
Збиваємо до щільної маси.
Як начинка можете взяти все що вашій душі завгодно.
У мене Малинове конфі:
- Малина – 300 гр (заморожена)
- Цукор – 130 гр
- Пектин N – 6гр
- Дрібки лимонної кислота
- Або ж пару крапель лимона
У ковшику з товстим дном відправляємо малину на середній вогонь.
Цукор з пектином з’єднуємо і добре перемішуємо.
Далі, як тільки малина почне булькати 😁
Всипаємо дощем цукор з пектином, не перестаючи перемішувати.
Після цього уварюємо пару хвилин і даємо охолонути.
Ганаш на тортику
- Шоколад – 110гр
- Вершки 33% – 70гр
З’єднуємо та розтоплюємо зручним способом. Я це роблю в мікрохвильовій печі
Даємо охолонути і тільки потім використовуємо.
Складаємо тортик.
Після збирання торт відправляємо в холодильник на стабілізацію 8-9 годин
Я лишила на ніч. Прикрашаємо за бажанням.
