Щонедільного сонячного ранку один з моїх улюблених пирогів, який часто з’являється на моєму столі!
🍎Інгредієнти:
Для тіста:
- ✔️125 г вершкового масла (пом’якшеного)
- ✔️250 г борошна
- ✔️50 г цукрової пудри
- ✔️ 3 жовтки
- ✔️ ванільний цукор
- ✔️ дрібка солі.
Для начинки:
- ✔️700 г яблук (очищених)
- ✔️50 г вершкового масла
- ✔️2 столові ложки цукру
- ✔️2 столові ложки лимонного соку
- ✔️1 чайна ложка кориці.
Для безе:
- ✔️3 білки
- ✔️120 г цукрової пудри
- ✔️дрібка солі
- ✔️2 чайні ложки лимонного соку
- ✔️1 столова ложка крохмалю.
🍎Приготування:
- Тісто: Масло добре змішуємо з цукром і додаємо жовтки. Ще раз перемішуємо, додаємо сіль, борошно і замішуємо м’яке тісто, яке не липне до рук. За потреби можна додати трохи борошна.
Дно форми діаметром 24 см вистилаємо пергаментом, а боки змащуємо маслом (за бажанням можна також вистелити пергамент).
Тісто розподіляємо по дну і боках (я роблю це руками і склянкою), робимо проколи виделкою по дну і відправляємо в холодильник на 30 хвилин. - Начинка: У каструлю або сковороду викладаємо всі інгредієнти для начинки, попередньо очистивши яблука та нарізавши їх кубиками або скибочками. Тушкуємо від 5 до 15 хвилин, доки яблука не пом’якнуть. Час тушкування залежить від сорту яблук та розміру шматочків.
- Випікання основи: Поки яблука охолоджуються, основу викладаємо в духовку і випікаємо при 180°C протягом 15 хвилин, доки вона не підрум’яниться.
- Безе: Білки збиваємо з дрібкою солі, коли вони стануть пінистими, додаємо цукрову пудру порційно за 2-3 рази. Збиваємо, доки маса не стане міцною. Наприкінці додаємо лимонний сік, крохмаль і ще раз добре перемішуємо.
- Збірка та випікання: Дістаємо випечену основу.
Зменшуємо температуру духовки до 160°C. На основу викладаємо яблука, розрівнюємо, а зверху викладаємо безе.
Випікаємо ще 30-35 хвилин, доки безе добре не підрум’яниться.
Смачного! 😊
